Torta cioccomandorpere

Un classico che non stanca mai l’abbinamento cioccolato-pere! Sabato andremo a trovare i miei e ho promesso una torta “normale” cioè non delle mie solite senza zucchero, senza lievito, senza grassi e ultimamente pure senza cottura… Sono anche riuscita a non mettere troppa frutta come faccio di solito così è lievitata e non è venuta fuori la mia solita mattonella… 🙂

Ingredienti:
30 g di farina fioretto
40 g di farina di riso integrale
90 g di farina tipo 2
20 g di mandorle
50 g di zucchero mascobado
40 g di olio di germe di mais
150 g di latte di soia
300 g di pere (pesate pulite)
1 c di lievito Baule Volante
2 c di cacao
65 g di cioccolato fondente al 72%
mandorle a scaglie per decorare

Procedimento:
Per prima cosa ho frullato insieme lo zucchero mascobado e le mandorle e li ho uniti a tutti gli ingredienti secchi in una ciotola; in una terrina più grande ho emulsionato olio e latte e per ultimo ho dato una frullata veloce a cioccolato e pere; o meglio, prima ho ridotto i quadratini di cioccolato in piccoli pezzi, poi ho aggiunto le pere che essendo morbide hanno avuto bisogno di un giro velocissimo di mixer, non devono diventare poltiglia, ma piccoli pezzi. A questo punto ho versato i secchi nei liquidi e per ultimo ho aggiunto il mix di cioccolato e pere, steso il tutto nella teglia (diametro 18 cm), foderata di carta da forno e decorato con lamelle di mandorle; infornato a forno già caldo a 170° circa per 30-40 minuti abbassando ancora a fine cottura, comunque dopo 1/2 ora cominciate a controllarla per evitare che bruci… Qua ecco Jamal che si avvicina sospettosa…

Qua è già meno sospettosa…

e questa è la sezione: (La Tortoise, se sei nei paraggi è per te, visto che ami le sezioni…)

Il Punto:
Ultimamente come dessert mangio quasi sempre creme di frutta crudiste o le mie amate mattonele fruttose, ma ammetto che un dolce classico ogni tanto ci vuole!