Gnocchi di zucca

Ingredienti:
patate
zucca delicia
farina mix glutenfree
sale qb
1 limone biologico
noce moscata
salvia
olio o burro di soia
granella di pistacchio

Procedimento:
Cuocere al forno la zucca tagliata a fette di media grandezza (la rende più asciutta e gustosa). Lessare le patate con la buccia (io uso la pentola a pressione per 10-15 minuti a seconda delle dimensioni delle patate). Spellare le patate ancora calde, passarle nello schiacciapatate ed unire alla zucca già ripulita dalla buccia e passata sempre con lo schiacciapatate. Aggiungere sale, noce moscata e la farina (io ho usato la Mix della Ds). Non ho precisato le quantità perchè dipende molto dalla qualità delle patate e della zucca che possono essere più o meno farinose e sode, ho utilizzato zucca e patate in uguale misura. Impastare assieme sino ad ottenere un impasto morbido ma omogeneo.

Porzionare l’impasto ed ottenere dei rotolini, avendo cura di tenere infarinata la superficie di lavoro. Ottenere i gnocchi di media grandezza aiutandosi con un coltello. Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura, salare, buttare gli gnocchi che saranno pronti quando vengono spontaneamente a galla. Condire con olio o burro di soia, con una foglia di salvia fresca spezzettata, una generosa grattugiata di scorza di limone e granella di pistacchio. Buon appetito! 🙂