Nica’s hemp yo

Dopo tanti tentativi falliti, ricerche in rete vane (credo ne esista solamente un tipo compatto famoso no veg con solo aggiunta dei semini) ho finalmente ottenuto lo yogurt bello compatto con anche il latte di canapa. Nelle considerazioni vi farò una breve spiegazione dei latti utilizzati, che credo abbiano fatto buona parte del risultato ottenuto. Lo dedico a Nica che so essere una grande appassionata di questo ingrediente dalle tante virtù (semi di canapa) che utilizzato come yogurt dovrebbe essere proprio una panacea per i nostri pancini. La foto l’ho messa di proposito così solo soletto per esaltare la sua bellezza, peccato non poter mettere un video per dimostrare la compattezza ottenuta.
Ingredienti:
1 vasetto di yogurt di soia autoprodotto neutro
350 ml di latte di canapa
650 ml di latte di soia

Procedimento:
Tirare fuori dal frigo lo yogurt 2 ore prima, in modo che non sia freddo freddo (in estate ci vorrà 1/2 ora); in un contenitore capiente versare yogurt e latte di canapa; con una frusta amalgamare bene senza formare tante bolle, poi aggiungere il latte di soia (a temperatura ambiente), rimescolare bene, mettere nei vasetti e successivamente nella yogurtiera che ho imparato ad accendere 1/4 d’ora prima che venga utilizzata. Dopo 8 ore era super pronto e senza nemmeno un goccio di siero, come potete vedere dalla foto.
Considerazioni:
Come potete vedere i vasetti son bei pieni e senza nemmeno una traccia di siero che era ciò che mi rovinava i tentativi precedenti. Il latte di soia l’ho fatto con una proporzione di 150 g di fagioli, a secco, per 1,2 l di acqua in modo da ottenere 1 l finale. Il latte di canapa è stato fatto con i semini decorticati in proporzione 125 g (1/2 bustina) per 1,2 l di acqua iniziali; avevo già tentato coi semini interi, ma non veniva così bello sodo. Lo yogurt starter è autoprodotto: ho scoperto che mi viene meglio che usarne uno comprato e lo starter che ho usato la prima volta si trova sia nei negozi di prodotti bio che in rete ed è dichiarato adattabile a molti latti vegetali con una durata di 25 cicli, utilizzando però lo stesso genere. Ora il prossimo tentativo sarà di provare se questo yogurt ottenuto sarà così bravo da farne partire un’altra serie o se ogni volta che vorrò questo genere sarà il caso di usare come partenza il solo soia. Spero di esser stata abbastanza chiara per chi volesse provare a farlo.