Minuscole stelle

Piccole preziose stelline… le nuvole passano, le stelle restano. E brilleranno sempre, anche quando noi non guardiamo il cielo… Anche il piccolo, caro Gioppino ora è una stella! E per sempre brillerà lassù nel firmamento…
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Ingredienti:
150 g di farina di farro
150 g di farina semi integrale
40 g di farina manitoba
40 g di olio di mais
70 g di succo di arancia spremuta fresca
30 g di malto di mais
5 g di cremor tartaro
1 bustina di vanillina
la buccia grattugiata di 1 arancia non trattata
acqua qb

Procedimento:
Riunire gli ingredienti secchi in una terrina e mescolarci il cremor, la vanillina e la scorza d’arancia grattugiata. Unire l’olio e il malto e miscelare bene gli ingredienti fra loro. Aggiungere infine il succo d’arancia e amalgamare l’impasto aggiungendo poca acqua se occorre, l’impasto risulterà morbido e liscio. Stendetelo in una sfoglia sottile e ritagliate i biscotti nelle forma che preferite. Cuoceteli a 170° per 10-12 minuti. Appena li sfornerete, in cucina si diffonderà una dolce fragranza aranciata! 😉
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Leggeri e friabili. Proprio buoni…! 😉
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Stamani ho rifatto i miei Morbidi tovaglioli 😉 in forma diverse, con e senza ripieno…
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Come potete vedere, anche senza confettura l’interno è meraviglioso! Questa volta ho sostituito il lievito istantaneo con il cremor tartaro, ma il risultato non cambia, è sempre ottimo!!! 🙂

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. Appena inizia il tarocco (nn quello stufato) li devo replicare, cercherò di utilizzare il mais come dolcificante, ultimamente sono assuefatta da quello di mele. Che dolce pensiero 😉

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  2. Ciao!! Ma il cremor tartaro cosa sarebbe? Nel caso si potrebbe sostituire con altro? Grazie!

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  3. @Gio: Graxìzie carissima! ma cos’è il tarocco stufato??? Scusa l’ignoranza.. :mrgreen:

    @Michelle: Il cremor tartaro è un lievito per dolci a base di amido di mais, bicarbonato e tartrato di potassio estratto naturalmente da uve… 🙂
    Ma puoi sostituirlo benissimo con un altro lievito in polvere per dolci oppure un pizzico di bicarbonato 😉

    Reply
  4. Nn è ignoranza, sono io un po’ piatolina che dó tutto scontato; tutti (o quasi) i primi agrumi raccolti nn essendo pronti/maturi vengon messi in “stufe” apposite per farli maturare. Tu credo abbia usato navel che ormai la produzione è normale!

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  5. ah… ecco! 😉
    Si credo fosse Navel… le ho prese All’Orto del Bosco, qui vicino casa nell’azienda della mia amica. Sono arrivate la scorsa settimana dalla Sicilia, sono biologiche, per questo ho usato tranquilla la scorza 🙂
    …in una tua ricetta avevo letto che tu lavi gli agrumi nell’acqua calda. In questo modo si elimina la cera dalla buccia. Ma si possono poi usare tranquillamente anche le bucce poi?
    Da quando l’ho letto, li lavo sempre così ora, specie i limoni.
    Grazie cara, un baciottolo argentato! 😆

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  6. Grazie Niki 😀
    Quindi 30 gr di cremor sono equivalenti a 30 gr di altro lievito? (Io ho quello biologico del “Baule Volante”)

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  7. @Michelle: esatto! 🙂 🙂
    Quello del Baule Volante è perfetto… ce l’ho anch’io in dispensa 😉
    …buonanotte e dolci sogni… 😆
    Baci

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  8. Saranno buonissimi, ne vorrei giusto uno qui! Notte 🙂

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  9. Buona notte anche a voi 😀 magari da domani divento una veg-chef anche io xD

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  10. Che pensiero delicato hai avuto, dolcissima Niki, a citare Gioppino nel post di questi fragranti e dorati biscottini… 🙂 Se li sarebbe mangiati volentieri ma non gliene ho mai dati perché non gli facessero male.?
    Son cosí belli che terrò in serbo questa ricetta per la notte di Natale: al ritorno dalla Messa, dopo mezzanotte, uso servire appunto cioccolata calda con panna (veg naturalmente) e biscottini 🙄 …
    Notte bimba bella!

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  11. @Grace: Felice gioirno! 🙂 te ne passerei un cestinetto pieno… 😉 Grazie dolcissima Grace!

    @Michelle: Dai, entra a far parte della grande famiglia!!! 😆
    Così possiamo conoscerti… 😉
    Felice giornata cara 🙂

    @Lali: Grazie carissima! 🙂
    E’ stato il mio cure a dirigere la ricetta… 😉
    Sono delicatissimi e profumano deliziosamente… 😆
    Dipingi la tua giornata con serenità… un bacione grande, grandissimo! 🙂

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  12. Niki che bei biscottini!! 🙂 e che carina che sei stata a dedicarli a Gioppino <3 stamattina eravamo rimaste senza biscotti…nella dispensa c'erano solo quelli crudeli 🙁 ed ora il mio stomaco vorrebbe tanto rimpinsarsi con queste delizie! 😛 purtroppo in periodo di esami non abbiamo tempo di cucinare 🙁 quindi per fare questi dolci biscottini dovremo attendere! Anche i morbidi tovaglioli sono qualcosa di meraviglioso!! Un bacio grande :*

    Lali possiamo venire da te a Nataleeee? 😀 noi a casa nostra, se non ci cuciniamo da sole, quasi digiuniamo vista la considerazione che hanno qui per la nostra alimentazione! O.o

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  13. scusate l’O.T. : ho mandato ora la mia prima ricetta con la descrizione e tutto.
    Mi chiamerò “POppi_vuvi”
    😀

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  14. @EnricaAnnalisa: Grazie bellissimi fiorelliniiii!!! 🙂 🙂
    Dai… vi rifarete senz’altro! 😉
    tanti baciottoli preziosi! 🙂 🙂

    @Michelle: Brava, Poppivuvi… 😉
    Allora ce l’hai fatta, evviva!!! 😆 😆

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  15. ahahahah sbagliato,no mi chiamerò Michelle xD
    Spero me la pubblichino…ci mettono tanto ,con la prima ricetta?

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  16. @Michelle: no, viene corretta se necessita e poi viene subito pubblicata! 🙂

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  17. Allora sarai Michelle… 😉
    Scusa avevo capito Poppi! Che tra l’altro è un nome carinissimo 😆

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  18. La mia intenzione era quelli di chiamarmi Poppi,ma poi mi sono accorta del fatto che il nome che mi hanno dato la mamma ed il babbo mi piace così tanto *-*

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  19. EnricAnnalisa: a Natale sarò a Roma ma a Capodanno sarò a Folgaria… se volete venire a trovarmi faremo un cenone vegan che é una bomba: altro che botti…!!! :mrgreen:

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  20. Buon mattino Niki! 🙂 Qui é nuvoloso ed é possibile che nevichi nella prima parte della giornata. Spero di no perché vorrei potermene andare un po’ a zonzo! Si sa, é vacanza oggi e allora… tutta vita! 😀
    Un abbraccio e tante cose belle tutte per te… 🙂

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  21. @@@@ Lali:…grazie anima bella!
    Qui nevischiava misto ad acqua stamani…
    Adesso il cielo sta schiarendo…
    Chissà magari un raggio di sole lo vedrò!
    Intanto ti auguro una bellissima giornata spassevole, ovunque andrai! 🙂
    e sempre tanto bene… cara amica preziosa! 🙂 🙂
    Baci, baci…

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