Lasagna spinaciosa

Prima veg-lasagna, tanti pentolini da lavare, le braccia da massaia in progress e il pancino pieno. Effetto assicurato, fatica pure! Bon appétit! 

Ingredienti:
170 g di farina 00
acqua qb
sale
1 cavolfiore medio
spinaci (avevo quelli surgelati quindi 8 cubetti)
salsa di pomodoro
peperoncino
aglio
pan grattato
curcuma
salsa di soia

Ingredienti per la besciamella:
3 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di farina
latte di soia qb
brodo vegetale
noce moscata
sale, pepe

Procedimento:
Prima di tutto procedere con il fare la sfoglia della lasagna quindi farina 00, acqua, sale ed impastare, formare un panetto e mettere da parte. Secondo: sbollentare il cavolfiore in acqua, curcuma e sale, dopo 10 minuti scolarlo e frullare con il minipimer. Terzo passaggio: per i golosi di salse fare la besciamella nel modo classico: mescolare in un pentolino i 3 cucchiai d’olio con i 3 di farina, accendere il fuoco e lasciar dorare un po’ dopo di che aggiungere latte e brodo (io avevo quello avanzato dalla cottura del seitan) preriscaldati e le spezie varie per dar sapore, quando si sarà fatto della consistenza voluta, né troppo denso né troppo liquido, spegnete. Quarto: cucinare la salsa con 1 spicchio d’aglio , olio, sale, prezzemolo ed abbondante peperoncino! Quinto: spadellare gli spinaci con un po’ di salsa di soia. Ora riprendere il panetto di pasta in mano e farne una sfoglia della forma che più vi piace a seconda della teglia che avete a disposizione (io l’avevo rotonda quindi è stato tutto un po’ anomalo), sbollentatele qualche secondo nell’acqua calda e iniziate a comporre la lasagna. Primo strato besciamella e pomodoro, sfoglia, spinaci, passato di cavolfiore, besciamella e pomodoro e così via fino ad esaurimento ingredienti. Ultimo strato un po’ di pan grattato per dare l’effetto crunch!

P.S.:
Mi scuso per la qualità delle foto ma avevam tanta fame! Ahahaha;)