Muffins del compleanno

Questi muffins nascono quasi per caso. Oggi è il compleanno della mia mamma e visto che è da un sacco che mi chiede di farle una torta di carote, ho deciso di preparare la favolosa Carrot-almond cake di Marica. Tuttavia ieri sera, mentre mi apprestavo a prepararla, mi sono accorta che non avevo abbastanza carote… allora ho deciso di ingegnarmi… Colgo l’occasione per dedicare questa ricettina semplice semplice alla carissima Lullaby_84, perchè oggi è anche il suo compleanno! Ancora tanti auguri, dolce Luisa! :*
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Ingredienti:

2 carote
1 mela piccola
170 g di farina manitoba
30 g di fecola di patate
150 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di olio di semi
30 g di okara di mandorle
latte di mandorle qb

Procedimento:
Sbucciare, sciacquare e tagliare a pezzettini le carote e la mela e farle cuocere finchè non si saranno ammorbidite. Una volta cotte, frullarle per bene. In  una terrina unire farina, fecola di patate, lievito, zucchero e mescolare. Unire le carote, la mela, l’okara e l’olio. Aggiungere a filo il latte di mandorle e mescolare finchè non si otterrà un composto liscio e denso. Trasferire il composto nei pirottini, e cuocere per 20 minuti circa a 160°. Ovviamente fare il test dello stuzzicadenti.
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Il punto:

Con queste dosi mi sono venuti circa 6 muffins e una tortina piccola. L’okara si può tranquillamente omettere, io l’ho messa perchè mi era avanzata dall’autoproduzione del latte di mandorle e non sapevo come usarla. xD Sono venuti belli sofficiosi e non eccessivamente dolci, molto buoni! Sono rimasta stupita… Ah, mi sono accorta che non vi ho ancora presentato il pelosetto di casa! Lui è SnowCake (ma tutti noi lo chiamiamo Palla)! Purtroppo la foto è un po’ sfocata perchè il piccoletto non sta fermo un attimo… eheh!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

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Adesso vi saluto, un bacione a tutti voi!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. Amore della casa lui…!!!! 😀 Il cricetino é meraviglioso… io ne ho avuti tre: Popsy (rosa – pareva un piumino da cipria – buffo – cattivissimo con tutti ma rispondeva solo alla mia voce), Pixie (rossiccio e bianco – dolcissimo… e Pepe (grigio/bianco e simpaticissimo). Me li hai fatti ricordare… cari piccoli… ora riposano aspettandomi al Ponte dell’Arcobaleno… 🙂
    AUGURI alla tua mamma e complimenti per i ghiottissimi muffincakes 😉 !!!
    Bacio… 😀

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  2. Grazie , Lali… :*
    Anche io e mio fratello abbiamo avuto altri due cricetini quando eravamo piccoli…
    Chissà, magari adesso stanno giocando assieme ai tuoi tre cuccioletti ! Un forte bacio!

    Reply
  3. Auguri alla tua mamma!! 😀 😀 Bellissimi i dolcetti e simpaticissimo il tuo bianco SnowCake!! 😀 😀

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  4. Wow, dei bellissimi muffins :Q_ con carote, mele e mandorle :Q___ auguri a mamma e Lullaby!!! E un bacino al piccolo! Brava 😀

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  5. Stra augurissimi alla tua mamma e a Lullaby. Bei sofficiosi i tuoi muffin, potresti darne uno a Palla che lo usa come divano 😉 e complimenti a te che sei stata tanto carina

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  6. …Snowcake è adorabile! 🙂
    Stupendi e preziosi questi muffin dedicati alla tua mamma…!!
    Alla tua mamma auguro, anche se in ritardo, un meraviglioso compleanno! 🙂 🙂

    Non ho mai usato carote fresche per fare i dolci, potrei cominciare con la tua deliziosa ricettina 😉
    Tanti bacini cara Teresa! 😆

    @Lullaby: Tantissimi dolci auguri e un cestino di bacetti a te, bella libellulina!
    Buon compleanno!!!!!!!! 🙂 🙂 🙂

    @Lali: Chissà quanto era bello l’incipriato Popsy rosa!! 😉
    Felice giornata anima! 🙂 🙂

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  7. Bellissimi muffins, chissà se anche il piccolo tenerissimo Palla ne gradirebbe uno 🙂

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  8. TEsorina! ma quanto sei dolce?? 🙂 chissà quanto era felice la tua mamma di assaggiare queste delizie!!! 😀

    falle tanti auguri da parte mia! 😀 avrà un bel caratterino tua mamma! ihih come me d’altronde! 😀 e grazie per la dedica! sei stata un tesoro!!!

    E grazie a tutte voi per gli auguri teneri e pieni di amore! GRAZIE GRAZIE GRAZIE!

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  9. @Terri , @Grace, @Gio , @Ailing : grazie mille! Io e Palla vi mandiamo un bacione! :*

    @Niki: grazie, Niki! Fammi sapere se li prepari 😉 le carote nei dolci sono molto particolari! *_*
    Un abbraccio!

    @Luisa: Si, la mia mamma è una persona moooolto particolare xD ma io l’adoro proprio per questo! Voi scorpioncine siete dei veri e propri vulcani!
    Ti faccio ancora tanti auguri e ti abbraccio forte!!! :*

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  10. wowwww …domani provo a fare muffins e biscotti .
    entrambe ricette trovate qui…
    speriamo….
    intanto stasera faccio la mozzarella in carrozza vegan..se viene bene posto la ricetta ….

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  11. Ho degli stampini per muffin immacolati reduci da uno shopping compulsivo all’IKEA, è ora che ne faccia buon uso! Auguri alla mamma, e complimenti a te. Per quanto riguarda quella pallina bianca e pelosetta, forse forse riesco a convincere le mie coinquiline a lasciarmi portare in casa un maialino nano, quanta tenerezza t’ispirano gli animali proprio non riesco a quantificarla.
    Sweetness infinita.
    Bella e brava, tu.

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