Muffins del compleanno

Questi muffins nascono quasi per caso. Oggi è il compleanno della mia mamma e visto che è da un sacco che mi chiede di farle una torta di carote, ho deciso di preparare la favolosa Carrot-almond cake di Marica. Tuttavia ieri sera, mentre mi apprestavo a prepararla, mi sono accorta che non avevo abbastanza carote… allora ho deciso di ingegnarmi… Colgo l’occasione per dedicare questa ricettina semplice semplice alla carissima Lullaby_84, perchè oggi è anche il suo compleanno! Ancora tanti auguri, dolce Luisa! :*
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Ingredienti:

2 carote
1 mela piccola
170 g di farina manitoba
30 g di fecola di patate
150 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di olio di semi
30 g di okara di mandorle
latte di mandorle qb

Procedimento:
Sbucciare, sciacquare e tagliare a pezzettini le carote e la mela e farle cuocere finchè non si saranno ammorbidite. Una volta cotte, frullarle per bene. In  una terrina unire farina, fecola di patate, lievito, zucchero e mescolare. Unire le carote, la mela, l’okara e l’olio. Aggiungere a filo il latte di mandorle e mescolare finchè non si otterrà un composto liscio e denso. Trasferire il composto nei pirottini, e cuocere per 20 minuti circa a 160°. Ovviamente fare il test dello stuzzicadenti.
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Il punto:

Con queste dosi mi sono venuti circa 6 muffins e una tortina piccola. L’okara si può tranquillamente omettere, io l’ho messa perchè mi era avanzata dall’autoproduzione del latte di mandorle e non sapevo come usarla. xD Sono venuti belli sofficiosi e non eccessivamente dolci, molto buoni! Sono rimasta stupita… Ah, mi sono accorta che non vi ho ancora presentato il pelosetto di casa! Lui è SnowCake (ma tutti noi lo chiamiamo Palla)! Purtroppo la foto è un po’ sfocata perchè il piccoletto non sta fermo un attimo… eheh!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

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Adesso vi saluto, un bacione a tutti voi!

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  1. Amore della casa lui…!!!! 😀 Il cricetino é meraviglioso… io ne ho avuti tre: Popsy (rosa – pareva un piumino da cipria – buffo – cattivissimo con tutti ma rispondeva solo alla mia voce), Pixie (rossiccio e bianco – dolcissimo… e Pepe (grigio/bianco e simpaticissimo). Me li hai fatti ricordare… cari piccoli… ora riposano aspettandomi al Ponte dell’Arcobaleno… 🙂
    AUGURI alla tua mamma e complimenti per i ghiottissimi muffincakes 😉 !!!
    Bacio… 😀

  2. Grazie , Lali… :*
    Anche io e mio fratello abbiamo avuto altri due cricetini quando eravamo piccoli…
    Chissà, magari adesso stanno giocando assieme ai tuoi tre cuccioletti ! Un forte bacio!

  3. Auguri alla tua mamma!! 😀 😀 Bellissimi i dolcetti e simpaticissimo il tuo bianco SnowCake!! 😀 😀

  4. Wow, dei bellissimi muffins :Q_ con carote, mele e mandorle :Q___ auguri a mamma e Lullaby!!! E un bacino al piccolo! Brava 😀

  5. Stra augurissimi alla tua mamma e a Lullaby. Bei sofficiosi i tuoi muffin, potresti darne uno a Palla che lo usa come divano 😉 e complimenti a te che sei stata tanto carina

  6. …Snowcake è adorabile! 🙂
    Stupendi e preziosi questi muffin dedicati alla tua mamma…!!
    Alla tua mamma auguro, anche se in ritardo, un meraviglioso compleanno! 🙂 🙂

    Non ho mai usato carote fresche per fare i dolci, potrei cominciare con la tua deliziosa ricettina 😉
    Tanti bacini cara Teresa! 😆

    @Lullaby: Tantissimi dolci auguri e un cestino di bacetti a te, bella libellulina!
    Buon compleanno!!!!!!!! 🙂 🙂 🙂

    @Lali: Chissà quanto era bello l’incipriato Popsy rosa!! 😉
    Felice giornata anima! 🙂 🙂

  7. Bellissimi muffins, chissà se anche il piccolo tenerissimo Palla ne gradirebbe uno 🙂

  8. TEsorina! ma quanto sei dolce?? 🙂 chissà quanto era felice la tua mamma di assaggiare queste delizie!!! 😀

    falle tanti auguri da parte mia! 😀 avrà un bel caratterino tua mamma! ihih come me d’altronde! 😀 e grazie per la dedica! sei stata un tesoro!!!

    E grazie a tutte voi per gli auguri teneri e pieni di amore! GRAZIE GRAZIE GRAZIE!

  9. @Terri , @Grace, @Gio , @Ailing : grazie mille! Io e Palla vi mandiamo un bacione! :*

    @Niki: grazie, Niki! Fammi sapere se li prepari 😉 le carote nei dolci sono molto particolari! *_*
    Un abbraccio!

    @Luisa: Si, la mia mamma è una persona moooolto particolare xD ma io l’adoro proprio per questo! Voi scorpioncine siete dei veri e propri vulcani!
    Ti faccio ancora tanti auguri e ti abbraccio forte!!! :*

  10. wowwww …domani provo a fare muffins e biscotti .
    entrambe ricette trovate qui…
    speriamo….
    intanto stasera faccio la mozzarella in carrozza vegan..se viene bene posto la ricetta ….

  11. Ho degli stampini per muffin immacolati reduci da uno shopping compulsivo all’IKEA, è ora che ne faccia buon uso! Auguri alla mamma, e complimenti a te. Per quanto riguarda quella pallina bianca e pelosetta, forse forse riesco a convincere le mie coinquiline a lasciarmi portare in casa un maialino nano, quanta tenerezza t’ispirano gli animali proprio non riesco a quantificarla.
    Sweetness infinita.
    Bella e brava, tu.

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