Delizia di pesce-fungo

Vi assicuro, amici carissimi di Veganblog, che mai e poi mai mi sognerei di andare a pescare ingenui e innocenti pesciolini… 🙄 Anche perchè questi funghetti Lactarius Deliciosus, che ho raccolto a Bosco delle Meraviglie sabato scorso, se cucinati alla mia maniera, nulla hanno da invidiare alla cruel insalata di mare, sia nelle fattezze che nel sapore! 😉

Ingredienti:
400 g di funghi Lactarii del tipo Deliciosus, Salmonicolor o Deterrimus
1 manciata di pomodorini ciliegia
4 spicchi d’aglio
olio evo
3 chiodini di garofano
noce moscata qb
aceto di mele qb
sale, pepe qb
origano secco
rosmarino fresco
acqua
1 mazzetto di prezzemolo fresco
il succo di 1 limone

Procedimento:
Per prima cosa nettate i Lactarii; quelli sopra illustrati, del genere Deliciosus, sono inconfondibili perchè hanno il latice di color rosso sangue o rosso carota! Scartate gli altri che non hanno questo tratto saliente, mi raccomando, perchè potreste essere incappati in altri funghi dello stesso genere Lactarius, però non commestibili o peggio tossici, acri e pungenti… Ora però torniamo a noi… Tagliate i funghi a tocchetti e a fettine e metteteli a bagno in acqua percheé si ripuliscano dal terriccio, quindi sciacquateli più volte sotto acqua corrente e scolateli. Mettete a soffriggere in un tegame 2 spicchi d’aglio schiacciati in qualche cucchiaio di olio evo, per 1 minuto, dopo di che unite i pomodorini tagliati a metà ed i Lactarii, aggiustando di sale e pepe. Insaporite con rosmarino, origano, noce moscata e chiodi di garofano e fate cuocere i funghetti per una buona 1/2 ora, aggiungendo l’ acqua che serve, di tanto in tanto. Verso fine cottura, alzate la fiamma e versate nel tegame 2 cucchiai di aceto di mele; lasciate evaporare e poi spegnete la fiamma. Fate un battuto con altri 2-3 spicchi d’aglio e prezzemolo e tenetelo da parte.  Separate i funghi dal brodo di cottura e sciacquateli sotto acqua corrente, quindi scolateli bene e conditeli in un’insalatiera col battuto di aglio e prezzemolo, annaffiando di abbondante olio evo e succo di limone. Gustate i pesce-funghi dopo almeno 1 ora di marinatura: così preparati, sapranno di insalata di mare… Provare per credere!!!  😉     
Prima di salutarci, un giro nel bosco, amici… 
Questo io lo chiamo il Bosco delle Meraviglie!!!

Guardate voi stessi… certe volte è difficile trovare le parole… 
Come descrivere, infatti, il quieto incanto…
… di una Foresta di Smeraldo, se non con queste immagini?
Il bosco ha i suoi luoghi oscuri e i suoi laghi di luce…

Dove è bello perdersi, per poi ritrovarsi…
… dove non avreste mai immaginato di trovarvi!
Come si dice: cielo a pecorelle, pioggia a catinelle!
E queste sono proprio belle, candide come le nuvole     
Godetevi il servizio fotografico per l’elezione di Miss della Montagna 2013!!!
Ammirate le candidate in posa…

e soprattutto non perdetevi  il servizio su “Pecorella 2000” eh?
Sono troooppo carine! Vi confesso che non saprei chi votare !!!

Ciao e buona settimana dalla vostra Lali :-D!!!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Lali degli Elfi

Ciao a tutti! Mi chiamo Anna, ma familiari ed amici mi chiamano Lali. Perché questo pseudonimo? Si tratta di un nomignolo che mi diede il mio fratellino quando eravamo piccoli, ma che, ancora adesso, sento più mio del mio stesso nome di battesimo... Vivo a Folgaria, un piccolo paese di montagna, che trovo semplicemente incantevole! Mi affascinano i suoi cieli rosa ed il profumo d’erbe, di fiori, di funghi, di legna bruciata che è nell’aria e che ti avvolge, portato dal vento, per la presenza del vicino bosco ed i suoi lunghi inverni, in cui tutto è candido e ammantato di neve. In tutte le stagioni dell’anno, quando ho un po’ di tempo libero, vado a fare delle lunghe escursioni che mi regalano un senso di gioia e di libertà… Seguo una dieta vegetariana, anche se mi ispiro molto alla cucina vegana. Complimenti per il sito che, per me, è il più bello nel suo genere! Veganblog è per me come una grande famiglia... Sono una persona molto creativa, appassionata, tra l’altro, anche di cucina ed è per me un onore poter condividere con voi le mie ricettuole… Un saluto a tutti voi! Lali