Le sane vegane

Dopo mesi passati a cucinare lo stretto indispensabile, oggi ho deciso che era ufficialmente ora di tirare nuovamente fuori il grembiule e mettersi veramente ai fornelli. Non per peccare di superbia, ma il risultato è stato davvero sbalorditivo! 🙂 Ciò che amo dei “piatti tradizionali” è la possibilità di modificarli a piacimento, dando vita a qualcosa di unico e davvero buono. Pochi semplici ingredienti, che però assicurano una resa decisamente notevole!!! 😉

Ingredienti (per 2 pirofile biporzione):
500 g di pomodori da sugo
1 scalogno medio-grande
1 carota grande
125 g di piselli lessati
3-4 funghi champignon
500 ml di latte di soja
130 g di farina
1/2 bicchiere di olio evo
noce moscata
sale integrale
fogli di pasta di semola

Procedimento:
La prima cosa da fare è preparare il sugo. Lavate e tagliate i pomodori, poi metteteli in pentola con 1 filo d’olio e chiudete il coperchio. Intanto tagliate lo scalogno e fatelo rosolare, prima di aggiungere carote e piselli e spegnere il fuoco. Quando il pomodoro sarà cotto passatelo e aggiungetelo a scalogno, carote e piselli. Quando le carote sono a metà cottura aggiungete i funghi, anche loro puliti e tagliati a tocchetti. Una volta cotto spegnete e lasciate raffreddare. A questo punto prepariamo la bechamelle: basterà far tostare la farina con l’olio evo, prima di aggiungere a filo il latte e rimescolare sino a consistenza desiderata. Aggiungere la noce moscata (io ho abbondato!) e il sale, prima di spegnere il fuoco. Ora basterà assemblare il tutto, iniziando con uno strato di bechamelle e sugo, per poi aggiungere il foglio di pasta, poi di nuovo bechamelle e sugo, pasta e via discorrendo. L’ultimo strato dovrà ovviamente essere a base di sugo e bechamelle e volendo può essere spolverato con del lievito alimentare. Infornare in forno caldo a 200° per 25 minuti, servire tiepide!

Il punto:
Come avrete letto, nel sugo non ho messo sale per non coprire il gusto della noce moscata (la amo!) e nello stesso potete mettere ciò che più vi aggrada, vi ispira, vi va di mangiare! Si tratta di un sugo molto versatile e buonissimo anche su pasta e crostini. Io l’ho lasciato molto liquido, perchè la bechamelle era decisamente densa, ma in questo caso andate a occhio e non sbaglierete! 😉 La pasta di semola era – ahimé – comprata, ma volendo potete farla voi, o utilizzare quella di farro dicoccum integrale (buonissima!) o di segale… sbizzarritevi, insomma! La cucina è fantasia, non è vero? 😉