Tortino immaginato

Ingredienti per la base:
125 g di farina 0
125 g di farina di segale o integrale
80 g di olio evo
60-70 g di acqua fredda

Ingredienti per la farcitura:
3 cipolle dolci piccole
6 carote
2 finocchi grandi
2-3 cucchiai di salsa di soia
1 panetto di tofu al naturale
sesamo qb
olio evo qb
peperoncino a piacere

Procedimento:
Mettete la farina a fontanella, aggiungete acqua, olio e impastate. Lasciate la vostra bella pallina di impasto a riposare in un canovaccio (o in frigo se fa caldo) e dedicatevi alla farcitura. Tagliate le verdure a piccoli pezzettini: per diminuire i tempi di cottura ho scottato velocemente le carote e le ho grattugiate a scaglie, i finocchi restano più gustosi se lasciati un po’ grossolani. Mettete le cipolle tagliate fini in padella con 1 goccino di olio evo e quando sono pronte aggiungete le verdure tagliate e lasciate cuocere aggiungendo acqua, se necessario. Salate verso la fine con 2-3 cucchiaini di salsa di soia (e il peperoncino, che è il tocco giusto perchè contrasta il dolce delle carote ;)). Quando le verdure sono pronte aggiungete il tofu a dadini e lasciate andare ancora 1 minuto, giusto per farlo insaporire. Ecco qua! A questo punto stendete l’impasto, aggiungete la farcitura e, se vi va, una spolverata di sesamo. L’ho cotta in forno ventilato per 1/2 ora a 160°. Spero vi piaccia! Anche se la foto non è delle migliori, visto che l’idea di condividerla mi è venuta dopo essermene pappata una fetta ;D.