Tortino pizzaiola

Ingredienti per la parte rossa:
160 g di passata di pomodoro
30 g di farina integrale
10 g di farina di riso integrale
15 g di farina di lupino
1 C di olive nere piccole in salamoia
1/2 cipolla bianca
1 c di olio evo
origano
basilico fresco

Ingredienti per la parte bianca:
40 g di ricotta di soia autoprodotta
30 g di yogurt di soia autoprodotto
10 g di farina di ceci
origano
1 pizzico di sale

Procedimento:
Accendere il forno a 190°. In un tegame cuocio brevemente la passata con un soffritto d’olio e la cipolla tagliata a cubettini. La verso in una terrina e aggiungo sale a piacere, io ne ho messo giusto 1 pizzico. Lasciarla intiepidire1/4 d’ora circa. Nel frattempo preparo la parte bianca. Metto la ricotta con lo yogurt in una ciotola, il pizzico di sale e l’origano a piacere. Aggiungo la farina di ceci e mescolo bene fin che si forma una crema. Riprendo la terrina con la passata e ci mescolo le farine, l’origano, il basilico spezzettato e le olive tagliate a pezzetti. Ottenuto un impasto cremoso, lo verso in una tortiera di 15 cm di diametro rivestita precedentemente con carta da forno bagnata e strizzata. Con un cucchiaino faccio dei buchi nella parte rossa e metto in ognuno della crema bianca. Cuocio il tortino nel forno già caldo per circa 25 minuti. Sfornare e tagliare quando si è leggermente intiepidito.

Ecco una fettina… l’interno è perfettamente rassodato. L’ho preparata in mini formato perché non credevo venisse così buona 🙂 Invece è squisita e golosamente pizzosa. Naturalmente nel prepararla potete insaporirla di più aggiungendo sale a vostro piacere. Io sono abituata a mangiare senza sale 😉 i miei due uomini di casa invece ne usano troppo :(. “Il firmamento è anche sulla terra e noi ci camminiamo sopra senza accorgerci di calpestare le stelle”.