Polpette di soia e melanzane

Dopo aver fatto lunedì il mio primo tofu, ho congelato una parte dell’okara e ne ho messa altra nel frigo, in barattolo di vetro a chiusura ermetica. Si è conservata benissimo fino a giovedì, giorno in cui ho dato vita a questo riuscitissimo esperimento. Le polpette sono state l’attrazione del mercatino! Sì, perché giovedì pomeriggio ho partecipato ad un altro eco-mercato,  organizzato anche stavolta dai ragazzi del Centro Sociale di Jesi  e allestito come sempre nello spazio comune e aperto a tutti all’interno di un edificio pacificamente occupato qualche anno fa (edificio di proprietà del comune, altrimenti abbandonato e lasciato al degrado). Oltre ad aver portato abiti e fumetti per il baratto, stavolta nella mia bancarella ho creato anche uno spazio merenda per divulgare la cultura vegan in un luogo così tanto propenso alla cooperazione e al cambiamento. Le polpette sono state spolverate in un nanosecondo, così come i crackers ai fiori di lavanda e la torta cocco e carruba di cui posterò le ricette quanto prima. Un altro bel pomeriggio costruttivo e rivoluzionario. Prossimo appuntamento l’1 e 2 agosto per un’iniziativa ancor più coraggiosa: si è deciso di portare questo eco-mercato delle pulci, del baratto, dell’artigianato, dell’autoproduzione e dell’usato fuori dalle mura del Centro Sociale, per cercare di coinvolgere di più la cittadinanza. Faremo 2 pomeriggi di mercato all’aperto in un’area verde della città, sperando di diffondere l’idea che una decrescita felice è possibile e, anzi, auspicabile. Shanti, amici.

Ingredienti (per 10 polpette):
400 g di okara di soia
4 cucchiai  di farina di ceci
1 melanzana
3 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
1 mazzo di prezzemolo
1 cucchiaio scarso di sale fino integrale
1 cucchiaio di gomasio (il mio è con verdure essiccate)
noce moscata qb
olio evo qb

Procedimento:
In una padella cuocere la melanzana tagliata a pezzetti, con 1 filo d’olio, 1 spicchio d’aglio e il rametto di rosmarino, poi salare a piacere. Unire la melanzana all’okara ed aggiungere tutti gli altri ingredienti (eccetto l’olio), avendo cura di tritare bene con la mezzaluna l’aglio e il prezzemolo. Mescolare bene con un a cucchiaio di legno e far riposare l’impasto in frigo per qualche ora, affinché si insaporisca e diventi più compatto. Dopodiché formare 10 polpette leggermente schiacciate e farle cuocere, in 2 dita di olio evo ben caldo, da ambo i lati, finché non saranno dorate. Molto più gustose se mangiate fredde!!