Italian summer crêpes

Una ricettina fresca e veloce per augurare a tutti gli chef una buonissima estate :).

Ingredienti:
40 g di farina di ceci
80 g di acqua
1 pizzico di bicarbonato
1/2 cucchiaino di tahin (o di olio evo)
2 pomodori da insalata piccoli
1 manciata di rucola
3-4 olive nere tagliate a rondelle
sale
origano
olio evo al basilico a piacere

Procedimento:
Preparate la pastella con la farina di ceci, l’acqua, il bicarbonato ed il tahin (o l’olio). Lasciatela riposare 1/2 oretta, nel frattempo potete preparare il ripieno: tagliate i pomodori a cubetti, aggiungete la rucola lavata e spezzettata con le mani, le olive, sale e origano a piacere. Mescolate bene e lasciate riposare. Scaldate una padellina appena unta con olio evo, versate la pastella fino a ricoprire il fondo; aspettate che si rapprenda e girate la crêpe per farla cuocere da entrambi i lati. Procedete così fino ad esaurimento della pastella (con queste dosi ho ottenuto 3 crêpes del diametro di 15 cm circa).  Una volta finito di cuocere le crêpes, farcitele con il ripieno, richiudetele come preferite e servitele irrorate con 1 filo di olio evo aromatizzato al basilico.

Considerazioni:
Queste crêpes sono deliziose, l’impasto è leggermente soffice all’interno, ma croccantino fuori, il ripieno fresco e ha il vero sapore dell’estate italiana… si possono anche preparare in anticipo e servirle fredde, sono ugualmente ottime! Le ho volute condividere con voi per salutarvi tutti, amici vecchi e nuovi, purtroppo gli impegni di lavoro, famiglia (e anche la bella stagione) mi tengono un po’ lontana dal blog ultimamente, ma volevo ricordarvi che col pensiero ci sono spesso, e quando posso una sbirciatina alle nuove ricette la do volentieri ;). La passione per la cucina etica e sana non mi abbandona mai (nonostante il caldo), infatti ho in cantiere tantissime idee golose e leggere per l’estate! Ad esempio, questo gustosissimo clafoutis di tofu e ciliegie, senza zuccheri aggiunti e gluten-free, come vi sembra?

Trovate la ricetta sul mio blog personale, per chi fosse interessato :). A presto!