La colazione dei campioni

Posto la nostra colazione di oggi perché sono entusiasta del risultato della mia prima operazione: crespelle veg!! Per di più ho fatto tutto a occhio… quando l’intuito è il milgior alleato che ci sia! 🙂
Ingredienti per le crespelle (circa 20):
300 g circa di farina di avena integrale
200 g circa di farina di frumento integrale
2 cucchiai di farina di riso
2 cucchiai di semola di grano duro
1 cucchiaino di curcuma
1 generoso goccio di olio evo
sciroppo di riso
marmellata ai frutti di bosco

Procedimento:
Unire le farine e la curcuma in una terrina e aggiungere acqua, mescolando con una frusta, finchè non si sarà ottenuta una pastella fluida. Infine versare l’olio nel composto e mescolare ancora. Ungere una padellina antiaderente e procedere con la cottura delle crespelle per 2-3 minuti da ambo i lati, usando un po’ meno di 1 mestolo di pastella per ognuna (altrimenti vengono troppo spesse). Farcire a piacere, con sciroppo di riso (di cui il piccolo gnomAttilio è goloso) e marmellata.

Era una vita che non ne mangiavo ed è stato fantastico cominciare la giornata con queste crêpes davvero soffici e delicate, precedute da un freschissimo centrifugato di mele, carote e zenzero!

Ne ho fatte una montagna: userò le restanti per la cena di stasera, riempendole con una farcia a base di fave e poi cotte in forno con besciamella. A  breve ne posterò la ricetta!! 🙂