Burger di lenticchie

Rieccomi con una nuova ricetta senza glutine che tanto mi piace, perché mi da l’idea del fast food che adoro ma che in Italia è difficile da trovare sia per i celiaci che per i vegani.

Ingredienti:
150 g di lenticchie secche
1 carota
1 cipolla rossa di Tropea
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di farina senza glutine Biaglut
100 g di pangrattato senza glutine Schar
1 cucchiao di erbette miste a piacere
sale, pepe qb

Procedimento:
Per prima cosa lavate le lenticchie sotto l’acqua corrente e cuocetele in pentola a pressione per 5 minuti o bollitele, nel frattempo che lenticchie cuociono, mettete in un frullatore la carota e la cipolla mondate e lavate e riducetele in piccoli pezzi, aggiungete le erbette, io metto sempre maggiorana, menta, timo, rosmarino, prezzemolo e tritate ancora. Appena le lenticchie saranno pronte scolatele e lasciatele raffreddare, quindi inseritele nel frullatore insieme all’olio, il sale il pepe e metà del pangrattato, se l’impasto risulta troppo umido aggiungete via via il pangrattato fino a raggiungere una consistenza morbida ma non appiccicosa. Togliete l’impasto dal frullatore e formate una palla.
A questo punto pesate l’impasto e dividetelo in parti uguali e potete procedere a formare i burger di lenticchie, io li faccio con lo stampo, ma possono essere fatti anche a mano.
Ponete i dischi formati in una teglia con un po di olio e infornateli a 220° 10 minuti da una parte e 10 minuti dall’altra, giusto il tempo di dorarli da entrambe le parti; gli ingredienti non hanno bisogno di grande cottura. Io condisco il tutto con salsa tipo ketchup e maionese di soia e insalata. Buon fast food casalingo :-).