Torta di rapa

Ciao tutti, questa è una ricetta cinese che ogni volta che vado a Buenos Aires mi piace tantissimo mangiare in un ristorante vegetariano chiamato “Los Sabios”; aspetto che vi piaccia tanto come piace a me!
Ingredienti (per 6 persone):
250 g di farina di riso
30 g di amido di mais
30 g di amido di manioca (se non trovi utilizare 60 g di almido di mais)
3 cipolle verdi (scalogno)
1 fetta di pancetta vegan (opzionale), può essere seitan o qualsiasi “carne” vegana
3 cucchiai di olio di sesamo
350 g di rapa bianca (quella cinese chiamata anche daikón)
800 ml di acqua (attenzione che nel video dico 900 ml, ho sbagliato)
sale, pepe nero qb
1 e 1/2 cucchiaini di zucchero

Procedimento:
Grattugiare la rapa e far bollire in acqua calda per 7-8 minuti fino a che sia semi trasparente, filtrare l’acqua e mettere da parte. Inoltre soffriggere in olio di sesamo la cipolla verde con  il seitan o pancetta vegana tutto finemente tritato. In una ciotola mescolare le farine, sale, lo zucchero e pepe con 400 ml di acqua, aggiungere alla padella dove si trova la cipolla e pancetta fritta, aggiungere la rapa e cuocere fino a quando comincia a diventare appiccicoso, aggiungere l’altra parte di acqua e far cuocere qualche minuto fino a quando sia tutto una pasta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Ungere una teglia e versare il composto, porre al vapore per 40 minuti.
Lasciare rafreddare per qualche minuto, tagliare a quadri e mettere in una padella con un po di olio e salsa di soia e cuocere fino a doratura su entrambi i lati.
httpv://youtu.be/jzNIU8Cwvjk