Rosse vermiglio

Questo weekend casalingo è stato molto proficuo dal punto di vista dei manicaretti. Ieri pane fatto in casa che pubblicherò nella prossima ricetta e oggi questa nuova versione delle verze ripiene. Lo so che ne ho già pubblicato un’altra versione, ma le verdure ripiene al forno sono la mia passione. E questa versione è molto delicata.
Ingredienti:
100 g di miglio
1 patata piccola
1 carota media
1 porro piccolo
10 foglie di verza di grandezza media
pangrattato qb
1/2 l di brodo vegetale
olio evo
sale, pepe qb
passata di pomodoro

Procedimento:
La preparazione di questa versione di verze ripiene è stata molto lunga, visto che le verze appena farcite hanno riposato nel frigo tutta la notte . Innanzitutto, fate cuocere nel brodo il miglio con la carota e la patata tagliate a piccoli pezzettini. Lasciate cuocere a fuoco lento, finché tutto il brodo di cottura non si sarà asciugato e si sarà creato una specie di “pappone”. Nel frattempo che che si cuoce il miglio, sbollentate le sfoglie di verza per circa 10′ in acqua salata e affettate finemente il porro. Quando il miglio sarà pronto, frullatelo con il mixer assieme al porro, fino ad ottenere una crema omogenea. A quest’ultima aggiungerete, ad occhio, il pangrattato in modo da asciugare i liquidi in eccesso. Bene, ora siete pronti a farcire le verze. Una volta che avrete farcito tutte le foglie, oliate una pirofila e posizionate gli involtini nella pirofila. Io ho coperto la teglia con la stagnola e ho lasciato riposare le verdure in frigo per tutta la notte. Ultimo passaggio: ricoprire le verze con la passata di pomodoro e un filo d’olio e infornarle coperte nel forno a 200° per circa 45′. Gli ultimi 10′ cuocete la verdura senza la stagnola. E buon appetito!

Considerazioni:
Questa versione l’ho trovata particolarmente delicata e forse renderebbe meglio in bianco piuttosto che con la passata di pomodoro. La prossima volta la proverò con una veg-besciamella. A seguire la foto del ripieno. Di fianco alla verze trovate il pane che ho preparato ieri.

1. Nica 17 febbraio 2013 alle 19:06

   

   mmmm!che buoniii!

   
   
2. CacaoGrezzo 17 febbraio 2013 alle 19:59

   

   Dalla foto in homepage, senza ancora sapere di cosa si trattasse, d’istinto ho pensato: “voglio cucinare questa meraviglia” e l’acquolina è partita. Le proverò a breve, magari direttamente con una veg-besciamella, come consigli tu!
   Mi incuriosisce anche il pane…Grazie dell’ispirazione!!!

   
   
3. Lali_64 18 febbraio 2013 alle 08:32

   

   Buona, buona, questa ricetta stuzzicante e verdurosa, alquanto colorata e poco calorica! Complimenti alla cuoca, eheheheheh!!!

   
   
4. Monica Redlocks 18 febbraio 2013 alle 10:20

   

   Grazie! CacaoGrezzo, se le prepari con la besciamella, aspetto tuoi feedback! Buon inizio settimana a tutti

   
   
5. Different 18 febbraio 2013 alle 16:30

   

   Bella ricetta!!!