Paella veg

Semplice versione vegan della classica paella spagnola, con fagioli di Spagna e piselli che danno altro sapore e proteine. Unica attenzione: tenere il riso al dente, stando attenti a non aggiungere troppa acqua!
paella
Ingredienti (per 4-6 persone):
2 cucchiai di olio evo
1 cipolla bionda media, tritata
4 spicchi di aglio, finemente tritati
1 tazza di riso jasmine o basmathi non cotto
1/4 di cucchiaino di pistilli di zafferano
400 g di pomodori pelati in scatola, scolati
1 piccolo peperone verde, privato del cuore e dei semi e tritato
1 piccolo peperone giallo, privato del cuore e dei semi e tritato
1 tazza di fagioli di Spagna
2 tazze di brodo vegetale
1 tazza di piselli
fette di limone

Procedimento:
Scaldare l’olio a fuoco medio in una larga padella, aggiungere cipolla e aglio e cuocere per 3 minuti, poi aggiungere riso e zafferano e continuare a cuocere mescolando costantemente per 1 altro minuto, infine aggiungere i pomodori, mescolare rompendoli con un cucchiaio, aggiungere peperoni e fagioli e cuocere mescolando per 1 altro minuto. Aggiungere il brodo, portare a ebollizione e lasciar bollire per 2 minuti, poi ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciar cuocere per 10 minuti, infine se necessario aggiungere 1/4 o 1/2 tazza d’acqua, coprire di nuovo e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere i piselli e cuocere finché non sono appena teneri e il liquido non è stato assorbito (il riso dovrebbe essere quasi al dente), poi guarnire con fette di limone.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. wow Veganize!

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  2. Buooooonaaaa, molto golosa questa ricetta 😉

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  3. .è brava 🙂 creativo e ambizioso progetto portato a termine maglificamente, ottima veganizzazione. bravissima.

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  4. eeeeeeh alla,la paella…

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  5. accipicchia veganize, mi hai batturo sul tempo, o quanto meno per la messa su blog della ricetta…io l’ho fatta domenica scorsa ed è stata apprezzatissima…ho aggiunto qualche oliva nera in sostituzione delle cozze:-)), piselli e anche i ceci ma l’idea dei fagioli magari rossi non mi dispiace…non l’ho postata perchè non mi ricordo come si fa, anche se Laura mi ha inviato nuovamente la spiegazione…e poi sono piiiigra a postare, ho parecchie foto di varie ricettine…devo mettermi lì a riprovarci mannaggia…cmq bravo!! mi piacciono molto le tue ricette!!

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  6. Buona la paella 😀

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