Paella veg

Semplice versione vegan della classica paella spagnola, con fagioli di Spagna e piselli che danno altro sapore e proteine. Unica attenzione: tenere il riso al dente, stando attenti a non aggiungere troppa acqua!

Ingredienti (per 4-6 persone):
2 cucchiai di olio evo
1 cipolla bionda media, tritata
4 spicchi di aglio, finemente tritati
1 tazza di riso jasmine o basmathi non cotto
1/4 di cucchiaino di pistilli di zafferano
400 g di pomodori pelati in scatola, scolati
1 piccolo peperone verde, privato del cuore e dei semi e tritato
1 piccolo peperone giallo, privato del cuore e dei semi e tritato
1 tazza di fagioli di Spagna
2 tazze di brodo vegetale
1 tazza di piselli
fette di limone

Procedimento:
Scaldare l’olio a fuoco medio in una larga padella, aggiungere cipolla e aglio e cuocere per 3 minuti, poi aggiungere riso e zafferano e continuare a cuocere mescolando costantemente per 1 altro minuto, infine aggiungere i pomodori, mescolare rompendoli con un cucchiaio, aggiungere peperoni e fagioli e cuocere mescolando per 1 altro minuto. Aggiungere il brodo, portare a ebollizione e lasciar bollire per 2 minuti, poi ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciar cuocere per 10 minuti, infine se necessario aggiungere 1/4 o 1/2 tazza d’acqua, coprire di nuovo e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere i piselli e cuocere finché non sono appena teneri e il liquido non è stato assorbito (il riso dovrebbe essere quasi al dente), poi guarnire con fette di limone.

1. diana 16 febbraio 2013 alle 15:58

   

   wow Veganize!

   
   
2. UNAhotelRegina 16 febbraio 2013 alle 18:02

   

   Buooooonaaaa, molto golosa questa ricetta

   
   
3. Luigi 17 febbraio 2013 alle 09:04

   

   .è brava creativo e ambizioso progetto portato a termine maglificamente, ottima veganizzazione. bravissima.

   
   
4. fabio 17 febbraio 2013 alle 10:38

   

   eeeeeeh alla,la paella…

   
   
5. lolly 17 febbraio 2013 alle 19:45

   

   accipicchia veganize, mi hai batturo sul tempo, o quanto meno per la messa su blog della ricetta…io l’ho fatta domenica scorsa ed è stata apprezzatissima…ho aggiunto qualche oliva nera in sostituzione delle cozze:-)), piselli e anche i ceci ma l’idea dei fagioli magari rossi non mi dispiace…non l’ho postata perchè non mi ricordo come si fa, anche se Laura mi ha inviato nuovamente la spiegazione…e poi sono piiiigra a postare, ho parecchie foto di varie ricettine…devo mettermi lì a riprovarci mannaggia…cmq bravo!! mi piacciono molto le tue ricette!!

   
   
6. Sfisfi 18 febbraio 2013 alle 15:46

   

   mmmmmhhhh che voglia!!!

   
   
7. Different 18 febbraio 2013 alle 16:37

   

   Buona la paella