Sformatini miglio e zucca

Questi sformatini sono stati il piatto forte di una cena speciale… Ho usato il miglio condito con un hummus di ceci e una besciamella di zucca. Sono molto soddisfatta del risultato visivo e per il palato .

Ingredienti (per 2 persone):
120 g di miglio
200 g di ceci
1 cucchiaio di olive nere denocciolate
1 cucchiaio di semi di girasole
1 cucchiaino di tahin
aceto umeboshi
prezzemolo
paprika piccante e peperoncino

Ingredienti per la besciamella di zucca:
1 cucchiaio scarso di olio di semi di girasole
1 cucchiaio di farina di riso
200 g di zucca
noce moscata
latte di soia
sale qb

Procedimento:
Tagliate la zucca in pezzi e mettetela in una teglia condita con olio evo, sale, 2 foglie di salvia e 1 spicchio d’aglio (meglio in camicia). Fate cuocere in forno a 180° fino a quando non diventa morbida. Poi frullatela. Intanto cuocete il miglio in acqua per 1/2 ora senza mai girarlo. Preparate l’hummus di ceci (se usate quelli in scatola naturalmente saltate l’ammollo e la cottura…). Una parte (2/3 più o meno) frullatela con la tahin, il prezzemolo fresco, la paprika, il peperoncino, l’umeboshi: deve risultare una crema densa e liscia. Quando il miglio sarà tiepido conditelo con la purea di ceci, i ceci interi e le olive tagliate a pezzetti. Con il composto riempite dei pirottini in alluminio monodose (ricordatevi di ungerli con un po’ d’olio).

Preparate la besciamella: in un pentolino fate scaldare l’olio di semi di girasole con la farina fino, mescolate bene senza far fare grumi: aggiungete il latte di soia (poco) giusto per ottenere una cremina densa. Aggiungete la purea di zucca e mescolate bene senza far attaccare la crema. Aromatizzate con noce moscata. In un padellino tostate brevemente i semi di girasole. Infornate a 140° gli sformatini, 5 minuti solo per scaldarli. Girateli su un piatto da portata e sopra ‘condite’ con la crema di zucca e finite con i semi tostati. .

1. Nica 15 febbraio 2013 alle 18:39

   

   che meraviglia egeria! hanno un aspetto fantastico e immagino siano buonissimi!complimenti!

   
   
2. Annarella 15 febbraio 2013 alle 18:41

   

   Wow che spettacoloooooooo!

   
   
3. xuxa 15 febbraio 2013 alle 18:42

   

   Ciao. La tua ricetta è buonissima. Ma come a me non piace il miglio, con che cosa posso sostituirlo? Grazie.

   
   
4. Egeria 15 febbraio 2013 alle 18:43

   

   Puoi provare con il cous cous o anche orzo, riso integrale…

   
   
5. DarmaSin 15 febbraio 2013 alle 19:10

   

   questa è una super ricetta, brava!

   
   
6. Niki 15 febbraio 2013 alle 19:19

   

   Bellissimi Egeria…e poi il miglio è così buono abbinato alla zucca formano una coppia squisitissima !

   
   
7. Gala 15 febbraio 2013 alle 20:53

   

   Di questa ricetta mi piace davvero tutto!

   
   
8. CacaoGrezzo 15 febbraio 2013 alle 21:49

   

   Stupendi! Esteticamente e anche la consistenza sembra perfetta! Da provare

   
   
9. Laura 16 febbraio 2013 alle 00:33

   

   Bene, ho tutti gli ingredienti, domani ho risolto per il pranzo! Mi manca solo l’aceto umeboshi, è fondamentale? Dove posso trovarlo? Sono di Roma. Grazie e … sono bellissimi!

   
   
10. Egeria 16 febbraio 2013 alle 12:17

    

    Ciao Laura, l’umeboshi non è fondamentale: aggiunge un po’ di sapore all’hummus che, rispetto alla ricetta tradizionale, ha già degli aromi decisi… comunque se sei a Roma (come me ) lo trovi da NaturaSì

    
    
11. Catmat 17 febbraio 2013 alle 10:51

    

    fantastici questi sformatini non ho pirottini ma posso ovviare con i coppapasta quelli li ho Straadoro il miglio!!!!

    
    
12. Monica Redlocks 17 febbraio 2013 alle 17:44

    

    Che dire, se non che questi sformatini sono eccezionali?!

    
    
13. Different 18 febbraio 2013 alle 17:08

    

    Sono davvero belli!!!