Sformato super croccoloso

Per questo sformato mi sono ispirata al Riso trionfante in cassetta di Aliing87, modificando un po’ gli ingredienti e le dosi a mio piacimento, e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta!! E’ venuto croccante fuori e morbido e saporito dentro, in altre parole… croccoloso!
Ingredienti:
35o g di riso originario lessato
1/2 porro
1 cipolla grande
1 zucchina
funghi champignon
zucca
piselli
sale qb
olio evo qb
1 dado vegetale bio
curcuma qb
2 cucchiai di farina di ceci
aglio in polvere qb
noce moscata qb
pangrattato qb

Procedimento:
Per prima cosa lessate il riso e mettetelo da parte. Ora occupatevi delle verdure. Non ho le quantità precise, tranne che per la zucchina, perchè avevo un po’ di verdure congelate che volevo usare e ho messo tutto ciò che restava nei vari pacchetti, senza pesare. Tagliate finemente il porro e la cipolla, e metteteli a rosolare in un pochino di olio evo. Tagliate la zucchina a dadini e unitela al porro e alla cipolla. Unite anche la zucca (io ce l’avevo tagliata a dadini), i funghi champignon e i piselli. Aggiungete un po’ d’acqua e il dado vegetale, mescolate bene finché non si sarà sciolto e lasciate cuocere fino a quando l’acqua non si sarà completamente assorbita  e le verdure saranno tenere. A questo punto, in un’altra padella, mettete i 350 g di riso, e unite le verdure (io non le ho messe tutte perché erano troppe :)). Aggiungete 2 cucchiai di farina di ceci, un pochino di curcuma, di noce moscata e di aglio in polvere. Mescolate finché riso e verdure non si saranno compattati. Accendete il forno a 180° in modalità ventilata e prendete uno stampo per plumcake. Mettete 1 goccio d’olio nello stampo e aiutandovi con un tovagliolo di carta ungete tutto lo stampo. Mettete ora un po’ di pangrattato e spargetelo bene, coprendo anche i lati. Ora adagiate il vostro riso e verdure nello stampo, livellandolo con il coltello. Fatto questo, mettete altro pangrattato sulla superficie e infornate per 30 minuti, impostando il forno in modalità grill per gli ultimi 10 minuti. Sfornate, attendete che si intiepidisca, e poi togliete il vostro sformato dallo stampo :), tagliatelo a fette e gustatelo con la Salsina del riciclo, perfetta per l’occasione, visto che l’ho fatta con le verdure avanzate ;).

Considerazioni:
Lo sformato rimane bello compatto, e come già detto bello croccante fuori, ma dentro è morbido morbido :), è veramente gustoso, spero vi piaccia!