Muffins gluten free

Cioè muffins con farina di soia, mais e riso! Semplici semplici e buoni buoni!
Ingredienti:
20 g di farina di soia
80 g di farina di riso
20 g di farina di mais fioretto
20 g di malto di riso sciolto in un pochino di acqua
8 g di lievito (io uso Biovegan)
1/2 cucchiaino di bicarbonato
10 g di olio di semi di mais
latte di soia qb per amalgamare

Procedimento:
Mescolare le 3 farine con il lievito e il pizzico di bicarbonato. Sciogliere il malto con un pochino d’acqua e versarlo nelle farine e mescolare, aggiungere l’olio e poi il latte di soia. Mescolare bene finche l’impasto sarà ben amalgamato e privo di grumi. Il latte di soia che ho aggiunto erano circa 80 g, ma valutate voi, l’impasto deve risultare cremoso. Trasferire l’impasto negli stampini per muffins e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 min.

Il punto:
Sono venuti veramente buoni e di consistenza spettacolare: visto che sono privi di glutine hanno lievitato benissimo! Ne ho fatti alcuni ripieni di marmellata di ribes ma non li ho potuti fotografare perchè sono uscita dopo averli fatti e al mio ritorno qualcuno… se li era già mangiati per merenda… chissà forse la fatina golosina???!!! Mah! Con queste dosi si ottengono 6 muffins.

1. Lilly 7 febbraio 2013 alle 15:42

   

   che bell’aspetto che hanno !!! buonii ^^

   
   
2. xuxa 7 febbraio 2013 alle 15:47

   

   Un attentato alla gola! Brava.

   
   
3. Lau 7 febbraio 2013 alle 16:19

   

   mmmhm me li mangerei subito!!

   
   
4. ale63 7 febbraio 2013 alle 21:55

   

   Buonissimi!Quando metti la marmellata?nell’impasto o quando sono cotti?Ho proprio voglia di un dolcetto senza glutine

   
   
5. Terri 8 febbraio 2013 alle 07:45

   

   Ah, Nica, ti credo che sono spariti!! Ma perchè dici che “visto che sono privi di glutine sono lievitati bene”? In genere le farine senza glutine (soia e quinoa a parte) non fanno “elasticità” e morbidezza. Beh, comunque sia, meglio per me!! Che dire…mi sento privilegiata con le tue bontà! Grazie!!

   
   
6. Nica 8 febbraio 2013 alle 14:31

   

   ciao ale63, la marmellata la metto prima di cuocerli. Preno lo stampino per muffin ci metto una cucchiata d’impasto, la marmellata e un’ altra cucchiata d’impasto. L’unica accortezza è di mettere la marmellata o la crema al centro del muffin così non esce di sicuro!
   Carissima terri, ho scritto così perchè a volte i panificati privi di glutine risultano un po’ impastosi…

   
   
7. Different 8 febbraio 2013 alle 14:40

   

   Che bontà!!!

   
   
8. xuxa 8 febbraio 2013 alle 17:07

   

   Ho fatto oggi questi muffins. Meravigliosi. Hanno un gusto particolare, speciale.

   
   
9. Nica 8 febbraio 2013 alle 17:29

   

   ciao cara xuxa! sono molto contenta che ti sono piaciuti! io li rifaccio anche stasera!!!un bacio

   
   
10. Niki 8 febbraio 2013 alle 20:44

    

    Con farina di soia !allora sono miei…gnam!