Biscotti morbidi al cioccolato

Chi ha detto che i dolci senza ingredienti crudeli non sono buoni? I miei biscotti morbidi al cioccolato sono favolosi. Essendo intollerante a latte e lievito, sono costretta a sperimentare in cucina, per saziare la mie voglie improvvise di cioccolato e di dolci. La cucina vegan è quella che più mi aiuta nella ricerca di piatti nuovi. La ricetta è ideale anche per la creazione di una torta. Qualsiasi onnivoro non si accorgerebbe di nulla… anzi… Vorrei invitare tutti/e a visitare il sito Veganblog. Io non sono vegetariana, ma ho molte intolleranze, tra cui quelle al latte e al lievito che mi impediscono di mangiare tutto quello che voglio. Ecco un sito eccezionale, in cui potersi confrontare con persone semplici, che hanno adottato uno stile di vita diverso, rispettoso verso il mondo animale, ma che non si differenziano da noi mangiatori di alimenti crudeli. Un mondo parallelo direi, ricco di ricette, di racconti, di storie di vita. Visitate Veganblog e rimarrete davvero stupiti nello scoprire quante cose buone si possono preparare con pochi e semplici ingredienti. Non è una pubblicità e non ha scopo di lucro questa mia introduzione, è solo un modo per avvicinare due mondi che sono ancora molto lontani.

Ingredienti (per 12 biscotti o per 1 torta):
200 g di farina (quella che si preferisce)
3 cucchiai di amido di mais o fecola di patate
2 cucchiai di cacao amaro
200 g di cioccolato fondente
4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di farina di mandorle
1/2 bicchiere di latte di soia
1/2 bustina di lievito (o ammoniaca per dolci)
20-30 nocciole tritate
10 gocce di dolcificante Tic liquido
1 fialetta di essenza di vaniglia (o 1 stecca)

Procedimento:
Nella planetaria o una una semplice ciotola unire tutti gli ingredienti secchi e cioè la farina, l’amido, il cacao, il lievito,  lo zucchero, le nocciole tritate grossolanamente e la farina di mandorle. A parte tritare grossolanamente il cioccolato fondente e unirlo al resto. A questo punto aggiungere il latte di soia, l’olio e la vaniglia. Mescolare con una frusta fino ad ottenere un impasto piuttosto solido se si vogliono preparare i biscotti, altrimenti aggiungere ulteriore latte, rendendo l’impasto più morbido se si vuole ottenere una torta. In questo caso, quindi, trasferire in una tortiera e infornare a 200° per 35-40 minuti, effettuando la prova del bastoncino per verificare la cottura (se esce asciutto è pronta). Altrimenti se si vogliono preparare i biscotti, si posa l’impasto su un tagliere infarinato, lo si modella leggermente per non farlo attaccare, lo si stende con un mattarello anch’esso infarinato, lasciandolo piuttosto spesso (io ho fatto 3-4 cm, in modo da poterli farcire) e se ne ricavano i biscotti al cioccolato della forma preferita. Si possono decorare con una nocciola intera al centro. S’infornano a 180-200° per 15 minuti circa, altrimenti diventano duri e si scioglie tutto il cioccolato fondente (il bello di questi biscotti è proprio lì…).