Muffins aranciati
Ok sono un po’ piatti, ma sapete che le mie creazioni sono bruttine però sono gluten-free, sarà anche per quello che non sono lievitati molto…
Ingredienti:
50 g di farina di mais fioretto
50 g di farina di mandorle
30 g di farina di riso integrale
20 g di farina di grano saraceno
40 g di malto di mais
stevia (corrispondente a circa 30 g di zucchero)
1 banana piccola (100 g pesata pulita)
25 g di burro di cacao
25 g di olio di cocco
2 c di lievito veg
1 c di bicarbonato
1 c di cannella
1 c di vaniglia bourbon
il succo di 1 arancia
la scorza di 2 arance
30 g di uvetta
2 C di yogurt di soia
Procedimento:
Sciogliete a bagnomaria il burro di cacao e l’olio di cocco, unite poi la banana precedentemente poltigliata, il malto, la stevia, il succco e la scorza d’arancia. In un’altra terrina unite tutti gli ingredienti secchi e poi uniteli al composto, per ultima l’uvetta infarinata in modo che non scenda in basso. A questo punto giudicate se il composto vi sembra della giusta consistenza o meno, a me sembrava un po’ troppo secco quindi ho aggiunto 2 cucchiai di yogurt (se non l’avete va bene qualsiasi latte vegetale). Io ho improvvisato perchè erano i miei primi muffins, forse però erano leggermente troppo umidi anche considerando che non c’è glutine, infatti sono rimasti piatti e un po’ troppo compatti, ma è il mio destino creare mattonelle, in questo caso mattoncini… Però il sapore è da urlo, garantisco! Questo è l’interno.
Il Punto:
Questi muffins non sono stati un’idea mia… mi sono stati commissionati da un’amica chef alla quale erano piaciuti i miei Aranciotti gluten-free e quindi è per questo che ho cercato di farli partendo dagli stessi ingredienti; sicuramente se li rifate con qualche farina munita di glutine lieviteranno di più! Ah, l’ho già detto che sono buonissimi? 
che belli…sembrano dei mini panettoncini.
ciao vale! mi sa che abbiamo pubblicato nello stesso momento.. ora vado a vedere il tempeh.. si hanno un aspetto un po’ strano x essere dei muffins…
c’è posta per te!in privato…ciao cara.
Ahah, anch’io sono per “l’importante è il gusto”, anche perché l’estetica delle mie creazioni deve molto migliorare… Sicuramente questi muffins saranno buonissimi!
grazie grace! io ormai ho rinunciato a creare piatti belli esteticamente, sono convinta che sia un talento e io non ce l’ho anche perchè non mi ha mai interessato particolarmente…
Ma che dici? Sono bellissimi!! Sembrano soffici come panettoncini di pasticceria!! E li mangio pure io!!! Sì, sì!!
Grazie
ciao terri! sto iniziando timidamente a usare la farina di grano saraceno anche grazie al fatto che la vedo sempre nelle tue ricette e devo dire che mi piace un sacco
Mmmmmm che fame m’hai fatto venire!!!!
@romina… colpa di emma che me li ha commissionati
Grazie DarmaSin!! Mi fa piacere,è un po’ un abituarsi, perchè è un po’ rustica…prova a fare delle galette, quelle che ho postato sono magari troppo “saracene”, magari fai metà saraceno e metà farina “normale” o di riso.
Deve essere sicuramente un’esplosione di sapori! Adoro il grano saraceno e la su ‘rusticità’
Invece sono bellissimi!L’interno poi…….gnam ne mangerei uno ora
Li proverò subitissimo(appena rientro dalla dentista) … amo particolarmente la farina saracena…dà un tocco rustico ineguagliabile. 
Brava Darma!!!
A me sembrano anche bellissimi ti dirò
… e cmq si “vede” che sono buonissimi 
Non dire così, sono bellissimi e, ne sono certa, deliziosi…
@terri proverò senz’altro!
@gala si sono davvero un tripudio di sapori..
@niki provali! io mi sa che proverò i tuoi biscotti alla panna..
@different eheehe grazie..
@lali .. troppo buona..
fatti..superbuoni!! ho fatto due varianti
essendo sprovvista di olio di cocco,ho usato più yogurt,e ho aggiunto altra farina saracena ,non avendo quella di riso. Sono morbidissimi Darma !! Brava 
wow grazie niki sono contenta!!
Ma che brava la mia darma!!! Questi aranciotti fanno mille voglie!! Complimentissimi!!!! Un bacione
Federica
grazie federica! bacioni a te..