Dolcetti carote mandorle
Ciao cari! Ora inizierò a postarvi qualche rivisitazione di dolcetti. I primi sono questi fantastici biscottini gluten free, che come ho accennato sono una rivisitazione di una ricetta trovata su un libro di cucina meraviglioso che molti di voi conosceranno “Biscotti al naturale” una bibbia praticamente! Siccome non l’avevo ancora ed è entrato in casa da venerdì, vi dovrete spupazzare un sacco di ricettine rivisitate! Eccovi la prima!
Ingredienti:
125 g di farina di mais fioretto
75 g di sciroppo di riso (100%)
75 g di carote sbucciate e tritate
20 g di mandorle tritate
12 g di semi di lino
30 ml di olio di semi di mais
25 g di latte di soia
9 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella (gestitevi voi, se vi piace più o meno “cannelloso!”)
Procedimento:
Per prima cosa tritate le mandorle e mettetele da parte. Ora tritate le carote nel mixer e una volta sminuzzate ben bene aggiungeteci lo sciroppo di riso e l’olio e amalgamate bene. In una ciotola versate la farina di mais fioretto, il lievito per dolci, le mandorle, i semi di lino e la cannella e mescolate bene. A questo punto unite il composto di carote al composto secco amalgamate e aggiungete il latte finchè l’impasto risulterà morbido, lavorabile ma un po’ appiccicoso. Vedete voi se aggiungere tutto il quantitativo di latte, versatene un po’ alla volta cosi vi regolate sulla giusta consistenza. Ripeto, deve venire un impasto morbido ed umido, ma comunque lavorabile con le mani. Una volta ottenuto un bell’impasto, fare delle palline aiutandovi con il palmo delle mani, posizionate le palline sulla teglia coperta di carta forno e schiacciatele, in modo da formare dei dischetti. Cuocete per circa a 180° per 15-20 min o finchè i biscotti si saranno dorati. Lasciar raffreddare e “slurpare”!!!
Buonissimi
lo sciroppo di riso dove lo trovi???
ciao different! l’ho trovato al naturasì. C’era sia il malto che lo sciroppo di riso. Ma siccome volevo una ricetta totalmente gluten free ho preso lo sciroppo che è di riso al 100%. E quindi al 100% privo di glutine. Provali se ti va sono davvero sfiziosi!
Che coppia deliziosa carote e mandorle