Papads nei pasticci!
Curiosando nelle botteghe del centro cittadino, prima di Natale, ho scovato in un negozio rivenditore di prodotti del commercio equo-solidale, le cosiddette papads o pappadums, sottili sfoglie speziate realizzate con farina di lenticchie indiane nere decorticate, distribuite da “Altromercato”. Sebbene il loro impiego in cucina sia previsto quale accompagnamento di salse e antipasti, a mo’ di gallette croccanti, appena le ho viste ho subito pensato di utilizzarle come sfoglie per la preparazione di pasticci di lasagne e così ho fatto. L’esperimento culinario trovo sia brillantemente riuscito, come apprezzabile dalla foto.
Ingredienti (per 4 persone):
1 confezione di papads a base di farina di lenticchie (distribuite da Altromercato)
300 g di cuori di carciofo, tagliati a fettine
300 g di zucca
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
1/2 l di latte di riso & soya
noce moscata grattugiata qb
foglie di maggiorana essiccate qb
1 cucchiaio di cipolla disidratata
2 cucchiai di lievito secco in fiocchi
sale qb
1 cucchiaio di olio evo
1 foglia di alloro
2 cucchiai di farina di riso
brodo vegetale senza sale
Procedimento:
Schiacciate lo spicchio d’aglio e fatelo appena colorire in padella, con 1 goccio d’olio evo. Aggiungete le fettine di carciofo, aggiustate di sale e lasciatele stufare a fuoco basso, aiutandovi, se necessario, con qualche cucchiaiata di brodo vegetale. Lessate la zucca precedentemente tagliata a dadi, coprendola appena d’acqua; quindi riducetela in crema, servendovi di una forchetta e ripassatela in una padella dove avrete lasciato soffriggere, per 1 minuto, 1/2 cipolla tagliata fine in poco olio evo ed avrete aggiunto 1 cucchiaino di foglie di maggiorana essiccata per insaporire. Preparate una besciamella light, facendo bollire il latte di riso & soya con la cipolla disidratata, 1 foglia d’alloro ed 1 pizzico di noce moscata, per circa 2 minuti. Trascorso tale periodo, spegnete il fuoco e lasciate riposare il latte aromatico ottenuto per altri 10 minuti, dopo di che, filtratelo e mischiatene una piccola dose con la farina di riso, fino a formare una crema. Unite poi il rimanente latte e rimettete sul fuoco la casseruola, facendo cuocere la salsa per altri 5-7 minuti dopo la ripresa del bollore. Non appena si sarà intiepidita, incorporatevi 1 cucchiaio di lievito in fiocchi, mescolando bene. A questo punto, comportatevi con le papads come fareste se fossero delle comuni sfoglie per lasagne, tuffandole prima in una pentola d’acqua bollente appena salata e scolandole, poi, non appena verranno a galla da sole (con il vantaggio che, oltre ad essere un alimento gluten free dall’interessante contenuto proteico, esse apportano solo 20 calorie ciascuna! Inoltre, dato che sono leggerissime, ne bastano 5 per fare una generosa porzione, fornendo solo 100 calorie!). Foderata una pirofila di carta-forno, stendete un primo strato di crema di zucca; poi proseguite, alternando, nell’ordine che segue: papads, besciamella, carciofi, besciamella, papads, crema di zucca etc… sino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminate con uno strato di besciamella, spolverate con il restante cucchiaio di lievito in fiocchi ed infornate a 180°, per circa 20 minuti, o comunque sino a quando si formerà in superficie una bella crosticina dorata.
Ciao Lali_64, benvenutissima tra noi!
Ciao Lali_64 benvenuta anche da parte mia…
Grazie! Questa é la mia prima ricetta e… che emozione rivederla sul web! Un grosso saluto a tutti voi… Lali
Lali ,intanto benvenuta!!!!!!!!!!! Lo sai che i papad li preparo spesso usandole come sfoglia per lasagna !!
ci piacciono anche passate nel fornetto caldissimo,fanno le bolle e colorano in un attimo e per casa si diffonde un profumo meraviglioso………..io presto volontariato nella bottega equo della mia città,e le conosco sì 
Comunque complimenti mi piace tanto il tuo bel piatto….
Questi PAPADS mi ispirano tantissimo!!!!!! Benvenutissima tra noi Lali!!!
benvenuta! questa ricetta è assolutamente super! adoro carciofo e zucca e ora sono curiosa di assaggiare questi papads
brava!
Ma che bel piatto! Voglio vedere se riesco a trovarli anch’io questi papads!
Benvenuta
ciao ali
fa golissima questa ricetta!!!!!!! complimenti!! a presto
Federica
…vedere questo piatto proprio prima di cena…mi fa aprire lo stomaco!!!complimenti e benvenuta!
languorino!!! benvenuta
mhmmm sono buonissimi!!! li ho assaggiati da una mia amica….mhmmmma guarda sei di Folgaria…sta una settimana verrà mio fratello a fare una ”gara” di scii con i veglili del fuoco..
AH ! cmq benvenuttissima e…fantastica ricetta adoro i papadomus!!!!!!
Mamma mia che gola!! Quanto vorrei delle lasagne, ma sono sempre troppo pigra nel fare la spesa del necessario per prepararmele!! Cercasi volontari che mi preparino queste leccornie
Benvenuta…. Io non conoscevo i padpad! Grazie della buona idea!
benvenuta!! Ma sai che anch’io sto a Trento! Buona questa lasagna
ingegnosa!
benvenuta!!
ciao,benvenuta!io li tengo sempre in casa i papad,li uso spesso al posto del pane o per accompagnare le salsine.io li adoro i papad.bella ricetta la tua.
Grazie, oh grazie a tutti voi per l’accoglienza calorosissima che mi avete riservato, che é andata ben oltre le mie aspettative!!! Siete fantastici (questo però l’avevo capito, altrimenti perché avrei voluto conoscervi?!) A presto! Lali
Benvenuta Lali!!! Condivido moltissimo la tua passione per la natura e per le escursioni!!!
E che dire della tua ricetta… Sembra buonissima! Devo assolutamente prepararla al più presto!
Benvenuta Lali! Ricetta interssantissima!!
Ma che bella idea! Anche a me piacciono molto i papads
Benvenuta!
Mmmm.. complimenti! Benvenuta!