Gnocchi al basilico
Mi sono concesso una pausa dalla pasta ripiena e mi sono cimentato con gli gnocchi per finire un po’ di cose che mi avanzavano in casa e che sarebbe stato un peccato gettare o far andare a male!
Ingredienti (per 2 persone):
330 g di patate a pasta bianca
10 g di foglie di basilico tritate
70 g di farina
sale qb
100 g di pomodorini, tagliati in quarti
2 spicchi di aglio, privati del germe interno e tritati finemente
2 cucchiai d’olio evo
10 g di pinoli tostati
formaggio vegan grattugiato, tipo parmigiano
Procedimento:
Lessare le patate in acqua salata per 30 minuti, scolarle, passarle allo schiacciapatate ancora bollenti in un’ampia ciotola e far raffreddare, poi aggiungere la farina, 1 pizzico di sale, il basilico tritato (tranne 1 cucchiaino) e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividere l’impasto in 4 parti e lavorarle una per una sul tagliere ben infarinato fino ad ottenere un rotolino di circa 2 cm di diametro, poi tagliare con un coltello dei pezzetti da 2 cm e passarli sullo rigagnocchi. In una padella aggiungere pomodorini, il resto del basilico, 1 pizzico di sale, aglio e olio e cuocere velocemente. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, man mano che affiorano in superficie scolarli e metterli in padella girando molto delicatamente, poi servire immediatamente guarnendo con i pinoli tostati ed il formaggio vegan grattugiato.
Pure io sono giorni che penso agli gnocchi aaahaha telepatia vegan?
Buonissssima questa versione, adoro ogni ingrediente
da competizione!gnammm
che favola! Quando troverò il basilico fresco me ne ricordo e lo aggiungo all’impasto
io non li faccio con le patate ma con acqua e farina di solito.. ma il basilico davvero non avevo mai pensato di aggiungerlo.. è a pensarci ci sta davvero bene!
Sono veramente golosi questi gnocchi!Non li ho mai fatti in casa..devo proprio decidermi un giorno!
Corro a comperare le patate e domani… gnocchi!!
Strabuoni, complimenti Veganize!