Mini crocchette alla zucca

Ciao a tutti! vi chiedo scusa per gli auguri in ritardo… Ma tra feste in famiglia, amici che tornano in Sicilia per le ferie… non ho avuto un secondo di tempo! Quindi… tanti auguri a tutti voi!
Ingredienti:
1/2 zucca di medie dimensioni
3 cucchiai di pangrattato
2 pomodori secchi
1/2 bicchiere di acqua
olio evo qb
sale, pepe qb
semi di papavero

Procedimento:
Ho tagliato la zucca a metà e l’ho sbucciata. L’ho fatta cucinare con 1/2 bicchiere di acqua, olio evo, sale e pepe (io utilizzo il “quattro stagioni”). Dopo circa 20 minuti, con lo schiaccia-patate ho pestato la zucca e l’ho lasciata ancora qualche minuto a cuocere. A fuoco spento, ho aggiunto il pan grattato e 2 pomodori secchi tagliati a pezzettini. Ho fatto delle crocchette, le ho spolverate con i semi di papavero e infornato a 200° per circa 15 minuti (in realtà poi la cottura la scegliete voi, a me piacciono morbide). Le ho mangiate oggi a pranzo… e vi assicuro che erano buonissime :). Buon appe a tutti! 😉

Considerazioni:
Questo è stato il mio primo Natale veg. Non ho utilizzato alcun derivato per preparare le mie lasagne e il mio arrosto felice. Ma ero l’unica, ahimè, ad avere fatto questa scelta quel giorno. La tavola era imbandita di formaggi e carne di tutti i tipi e quando ho messo a tavola le mie pietanze, tutti hanno chiesto incuriositi cosa fossero. La mia lasagna con ragù di soia e crema al tofu di funghi ha avuto successo… e non vi dico il mio seitan con crema di patate al vino rosso! Mi hanno detto “sembra maiale!” e io: “Per fortuna non lo è!” 🙂 Un abbraccio a tutti e vi auguro uno spettacolare fine anno e un 2013 meraviglioso! Go vegan! Il mio tramonto del 25/12/2012… Questo mio scatto è per tutti voi!