Pane olive, pomodori secchi

… e semi di girasole!

Ingredienti:
200 g di farina 00
100 g di farina di farro
100 g di farina di segale
20 g di lievito di birra
1 c di sale
1 c di malto
1 C di olio evo
200 ml di acqua tiepida
60 g di pomodori secchi
100 g di olive ripiene di peperoni
1 manciata di semi di girasole

Procedimento:
Ammollare i pomodori secchi in poca acqua tiepida. Sciogliere il lievito insieme al malto nell’acqua, mescolando bene. Disporre le farine in una ciotola, a fontana, aggiungere il sale, l’olio e lentamente aggiungere la miscela liquida, impastando in continuazione con le mani. Aggiungere eventualmente acqua o farina fino ad ottenere una palla dalla consistenza perfetta (l’impasto non deve essere appiccicoso e deve reagire bene all'”attacco del dito” (i.e. se fate pressione con un dito nell’impasto, questo non deve attaccarsi al dito e deve reagire tendendo a riempire immediatamente la concavità formata dalla punta del dito). Fare lievitare per circa 1 ora nel forno spento, coprendo la ciotola con un panno bagnato di acqua tiepida e strizzato. Tagliare i pomodori secchi (strizzati) a pezzettini e le olive a rondelle. Trascorso il tempo della prima lievitazione, reimpastare il tutto aggiungendo i pomodori secchi, le olive e i semi di girasole. Oliare leggermente uno stampo da plumcake e inserirvi l’impasto. Lasciare riposare per ancora 1-2 ore nel forno spento, coprendo lo stampo sempre con un panno bagnato. A lievitazione avvenuta, preriscaldare il forno a 250° (ventilato); infornare una volta raggiunta la temperatura, non dimenticando di aggiungere una ciotolina d’acqua durante la cottura, che renderà il pane più morbido. Dopo 1/2 ora la pagnottona dovrebbe essere pronta! 🙂

Considerazioni:
Più che una ricetta, è una scusa per salutare tutti! Devo tuttavia ammettere che le persone che hanno assaggiato questo pane hanno maturato una dipendenza istantanea, dunque perché non pubblicare…? Alla prossima!!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da LaTortoise

“Il sognatore, se serve una definizione precisa, non è un uomo ma, sapete, una specie di essere neutro. Si stabilisce prevalentemente in un angolino inaccessibile, come se volesse nascondersi perfino dalla luce del giorno, e ogni volta che si addentra nel suo angolino, vi aderisce come la chiocciola al guscio, e diventa simile a quell'animale divertente chiamato tartaruga, che è nello stesso tempo un animale e una casa". (Fëdor Dostoevskij)