Brioches ai 7 cereali

Ritorno con la mia fissa delle brioches! 😀 Ma stavolta ho pure utilizzato l’appena fatta Marmellata di fagioli…

Ingredienti:
300 g di mix di farine (integrale di grano tenero, mais, crusca di frumento tostata, avena, farro, orzo, grano saraceno)
100 g di pasta madre
2 pugnetti di semi di sesamo
2 pugnetti di semi di lino
2 pugnetti di farina di polpa di carrube (home-made)
10 nocciole
2 cucchiai scarsi di malto di riso
olio
Marmellata di fagioli qb
acqua tiepida qb

Procedimento:
Sciogliere la pasta madre in acqua tiepida, aggiungere tutto il mix di farina ed altra acqua se necessaria. Lavorare bene e formare una pagnotta. Lasciare riposare 8-10 ore coperta da un panno spesso. Riprendere la pasta ed aggiungere i semi, la polpa di carrube, le nocciole tritate e il malto. Iniziare a lavorare e aggiungere olio quanto basta per amalgamare tutti gli ingredienti (in caso aggiungete anche acqua). A questo punto stendere la pasta aiutandosi con un mattarello, cercando di creare un cerchio (non come il mio…). E mettete sopra 1 cucchiaino di marmellata.

Arrotolare partendo dal lato grande. Lasciare lievitare 2 ore ed infornare a 100° per 15 minuti. Morbide e non acide (visti i problemi degli altri tentativi).

Buone a merenda, a colazione, o post pranzo 😀 😀 :D.

Se volete potete spalmarle di malto prima d’infornarle ;).