Marmellata di fagioli

Beh tutti fanno creme dolci a base di fagioli, fagiolini ecc ecc… allora io avevo ancora dei fagioli di Sarconi (Pz) in Basilicata, ed ho deciso di farci una bella marmellata :D. Molto semplice e molto naturale ;).

Ingredienti:
500 g fagioli di Sarconi (bianchi e rossi, ma ne esistono tantissimi diversi)
100 g di zucchero di canna Mascobado
1-2 limoni bio
1 bastoncino di cannella

Procedimento:
Mettere a mollo i fagioli per circa 12 ore. Scolarli e cuocerli con il doppio dell’acqua, il bastoncino di cannella e la scorza di limone (o limoni se troppo piccoli). Quando saranno morbidi ed avranno assorbito tutta l’acqua, frullarli con il minipimer… A questo punto aggiungere lo zucchero e il succo dei limoni e continuare a mescolare lentamente fino a quando raggiungerà la consistenza della marmellata (circa 30 min). Mettere la marmellata calda in vasetti e capovolgerli per agevolare l’eliminazione dell’aria nei vasetti. Ottima spalmata sul pane, ma ho voluto andare anche oltre… ve lo racconterò in una prossima ricetta…

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Mirtilla V

Ciao a tutti!!! eccomi qua sono Mirtilla, proprio come uno dei frutti di bosco che preferisco di più. Un frutto tanto prezioso ma tanto sicuro di se stesso ad avere dei così bel colori. A chi non piace stare immersa nella natura sentendo il solo suono del vento sulle piante... Sono della provincia di Milano ma, per circa due anni dall'estate 2010, ho vissuto in Basilicata per motivi lavorativi. E' stato un periodo della mia vita che mi ha permesso di crescere e tra tutti i vari modi di crescere ho avuto l'occasione per avvicinarmi alla cultura vegetariana/vegana...Ho sempre avuto una tendenza vegetariana, non sono mai riuscita a farmi piacere la carne, ma all'inizio di questa avventura in Basilicata il passo per definirmi al 100% era ancora lungo. @ Aprile 2012: sono tornata di nuovo al nord Italia, portata un carico di esperienze e conoscenze. E soprattutto, dopo avere conosciuto voi, non posso che essere ritornata come una quasi chef vegana! :D GoVegan e sempre crudely free!