Injera

Finalmente ho trovato la farina di teff! E cosi dopo varie ricerche su internet per trovare la ricetta più fedele all’originale possibile, ho fatto il famoso pane etiope, l’Injera appunto. Le foto le ho fatte il giorno dopo, e diciamo che si era un po’ ammosciato. Il sapore è acidognolo e molto particolare, io e mio marito l’abbiamo accompagnato con verdure miste cotte in padella e poi da gran golosona l’ho provato in versione dolce con malto e mandorle!

Ingredienti:
200 g di farina di teff (ho usato la qualità chiara, ma anche quella scura va bene)
350 ml di acqua
2 pizzichi di sale (5 g circa)
1 cucchiaio di olio di semi

Procedimento:
Versare in un contenitore capiente l’acqua  e aggiungere pian piano la farina di teff mescolando bene prima con la forchetta e poi con la frusta in modo che risulti una pastella omogenea e densa. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e lasciare a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Il composto cambierà aspetto di giorno in giorno e dovrà avere alla fine tante piccole bolle in superficie, segno che la fermentazione è avvenuta. Scoprire l’impasto, aggiungerci il sale e mescolare bene. Ora prendere una padella oliarla sul fondo e versare il composto con un mestolo partendo dall’esterno verso l’interno della padella. Coprire con coperchio e lasciar cuocere 3-5 minuti solo da un lato. E questa è la parte sotto.

Note:
La farina di teff l’ho trovata solo da Tibiona, quindi me la faccio spedire quando faccio gli ordini. Il pane è buono, ripeto ha un gusto un po’ acidognolo perchè si fermenta da solo, ma a noi è piaciuto.