Non è sicuramente niente di nuovo, ma per la prima volta ho mangiato i funghi e mi sono piaciuti quindi… 🙂
Ingredienti:
1 zucchina
1 pezzo di zucca
curcuma
instant seitan
brodo vegetale
Ingredienti per il sugo:
misto di funghi secchi
1 cipolla
1 carota
2 pomodori (1 se fosse grande)
1 cucchiaino raso di farina di riso
Procedimento:
Per la preparazione del seitan ho usato il mio solito sistema, ovvero ho cotto in padella zucca e zucchina a pezzi non piccolissimi, salato e poi frullato per bene, allungato se serve con pochissima acqua e poi aggiunto l’instant finchè forma l’impasto classico del seitan e ci ho fatto delle palline tipo polpette. Ho preparato un brodo abbastanza saporito e l’ho usato per cuocere a vapore le polpette (tra le polpette e la vaporiera ho messo 1 foglia di cavolo, ma solo per non farle attaccare) bagnandole ogni tanto con il brodo sottostante, una volta pronte le ho messe a insaporire nel brodo appena usato. Nel frattempo mi sono dedicata al condimento. Per prima cosa ho messo i funghi a rinvenire, in un pò di acqua, per 10 minuti. In una padella ho messo la cipolla e la carota tagliate sottili e le ho cotte 10 minuti; a questo punto ho aggiunto i funghi tagliati sottili, il pomodoro tagliato a tocchetti e ho portato il tutto a cottura aggiungendo un pò dell’acqua dei funghi e un pò del brodo del seitan e il cucchiaino di farina per far fare un pò di cremina. Pochi minuti prima della cottura completa ho aggiunto le polpette per farle insaporire. La consistenza è perfetta perchè sono sode ma morbide al taglio, ma cosa più importante il sugo è piaciuto anche a me che non mangio di solito i funghi a meno che non siano pressochè frullati :-). Con l’acqua dei funghi e il brodo avanzato ho fatto un risotto porri e zucca 
e poi questo l’ho preparato qualche giorno fa: un semplice sformato di patate, finocchi e pomodori
e oggi ho anche provato i gnocchi di cous cous , ricetta trovata qui su Veganblog e ve li consiglio, sono buoni e velocissimi.
Sostieni anche tu la libera informazione!
Scegli per i tuoi acquisti prodotti certificati VEGANOK e invita i tuoi conoscenti a fare lo stesso.
Solo con la partecipazione di tutti potremo fare la differenza per la salvaguardia del pianeta.
Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Ciao Catman
deve essere sicuramente buonissimo! Come hai preparato il brodo?
Quando faccio il seitan ci metto carote, cipolla, sedano (raramente ho lo zenzero), acqua e salsa di soia ma non viene molto saporito. Inoltre cuocio il seitan avvolto in un canovaccio perchè altrimenti assorbirebbe troppo brodo e verrebbe una spugna. Le tue polpette invece mi sembra di capire sono belle sode!! Credo però dipenda dal fatto che usi l’istant seitan, io invece lo faccio a partire dalla farina…
io non ho mai provato a farlo partendo dalla farina anche perchè ho visto che con l’istant seitan vengono perfette. Il brodo lo ammetto non l’ho fatto io ma è come se fosse perchè prendo il dado de “il nutrimento” che in pratica è un battuto di verdure e sale senza olii strano o altro, ho solo avuto l’accortezza di metterne nell’acqua una bella cucchiaiata per fare in modo che fosse abbastaza sapido cosicchè le polpette si sono insaporite per bene.. La cottura a vapore secondo me aiuta molto a evitare che assorbano troppo e diventino spugnose e credo che anche la zucca frullata nel’impasto tiene il composto non troppo duro come invece risulta di solito. Io le prime volte per non usare canovacci , sempre con la cottura a vapore intendo, avvolgevo il tutto in una foglia di verza o cavolo e quando ho voluto fare dei simil wustel in una foglia di porro arrotolata tipo sigaro
di solito non metto sale nel brodo perchè c’è già la salsa di soia che è salata, ma poi quando rosolo il seitan in padello un po’ ne metto perchè non ha tanto sapore.
Cosa usi per la cottura a vapore? Le polpette prendono bene il sapore con questo tipo di cottura? Nel senso che non sono immerse nel brodo…
io non uso la salsa di soia quindi il brodo carico diciamo così va benone..( che poi l’ho usato anche nel risotto e nel sugo delle polpette quindi recuperato). Per la cottura a vapore uso la vaporiera in acciaio e per questo metto una foglia di cavolo o verza.. quello che ho per non far attaccare nei primi minuti di cottura.. comunque l’istant seita qualcosina di sale ce l’ha e io un pizzico in zucca e zucchina l’ho messo. Per finire una volta pronte a fuoco spento l’ho lasciate circa mezzora nel brodo a insaporire
Waw che piattini 😉
aaaah…tutti questi piatti in una volta sola sono troppo x me 😛 anche io ormai, quando uso l’instant seitan, lo mischio sempre con delle verdure cotte a vapore e frullate: rimane mooolto più morbido oltre che saporito!! bellissima questa versione con i funghi!!
cassy questo piatto ha convertito anche me ai funghi ih ih ih
troppo buono! mi viene voglia di prendere la forchetta ed gustarmi tutto!!! 😀
proverei tutto!!!
io adoro i funghi…il seitan non lo faccio molto, assomiglia troppo alla carne per i miei gusti 😆
ma quando ci inviti a cena?
Mi auto invito a mangiare da te con queste leccornie.
Mirtilla, il bello del seitan fatto così ( con le verdure dentro intendo ) è che non assomiglia alla carne! 🙂
Per tutti gli altri…. giorno e ora !! La mia porta per voi è sempre aperta!!
Che sfilza di piatti meravigliosi…complimentissimi 😀
grazie Aliing ma sicuramente qui sul sito ci sono chef mooolto più bravi 🙂 diciamo ch io sono una donna che cucina 🙂
Che tavolata ricca!!!!!!! Brava catmat! 😀 ciao 🙂