Ieri sera avevo fatto bollire un mix di ceci, fagioli bianchi con l’occhio e un pò di avena, ma per evitare di condirli soltanto con olio e qualche spezia ho guardato cosa avevo ancora in frigo ed è uscito questo sformatino pasticciato che ha fatto da primo e da secondo.
Ingredienti:
100 g di fagioli secchi con l’occhio (tipo toscanelli)
100 g di ceci secchi
60 g di avena
10 pomodorini
1 peperone
2 mazzi di bietole
50 g di tofu
latte di soia qb
1 cucchiaio di semi di sesamo
3 spicchi di aglio
1 limone
olive nere
olio evo qb
curcuma
zenzero
Procedimento:
Mettere a bagno i legumi e l’avena per circa 12 ore e bollirli per circa 50 minuti, aggiungendo l’avena soltanto dopo circa 20 minuti in quanto cuoce più velocemente; frullare il tofu con il latte di soia e lo zenzero in modo da ottenere una crema piuttosto fluida (consistenza della maionese); cuocere a vapore le bietole e passarle in padella (io ho utilizzato 2 mestoli di brodo vegetale, ma per renderle più saporite va benissimo l’olio evo) con gli spicchi di aglio schiacciati, il peperone tagliato a fettine e il succo e qualche scorzetta di 1 limone; trasferire il tutto in una teglia da forno, aggiungere i legumi, l’avena, le olive, i pomodorini tagliati a metà, i semi di sesamo, la curcuma e infine la crema di tofu; rimescolare il tutto e mettere in forno a 180° per circa 20 minuti aggiungendo se del caso un pò di brodo; sfornare e condire con 1 filo di olio evo.
Considerazioni:
Sono tornata domenica dalla Corsica dove ho trascorso delle bellissime giornate, mare stupendo, paesaggi bellissimi, libera circolazione di animali in spiaggia (mi riferisco ai cani, cavalli e addirittura le mucche); unico neo: i Corsi, quantomento nella parte a sud dell’isola, non sannno neppure cosa siano i vegani-vegetariani, impossibile trovare i prodotti quali tofu e latte di soia, per non parlare di seitan e bocconcini di soia; utilizzano molti grassi idrogenati, salumi e formaggi a go-go , nonché grassi animali (il burro è ovunque), persino nel semplice pane fresco ai cereali per non parlare delle baguettes… Sono molto rinomate le zuppe, ma anche quelle sono a base di brodo animale (pecora per lo più) o con un bell’uovo tra gli ingredienti… per fortuna sono una habitué dell’isola perché comunque in molte sue parti è ancora selvaggia e si sente molto il contatto con la natura anche negli stessi profumi, ma per esperienza mi sono portata tutto da casa (tranne le verdure e le spezie di cui fortunatamente abbondano), ma che fatica…!!…
Sostieni anche tu la libera informazione!
Scegli per i tuoi acquisti prodotti certificati VEGANOK e invita i tuoi conoscenti a fare lo stesso.
Solo con la partecipazione di tutti potremo fare la differenza per la salvaguardia del pianeta.
Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Waw che colorato e … buono :))))
Ma come hai fatto a sopravvivere??? :/
Ottimo piatto! La Corsica sarà senz’altro bellissima…è stata dura ma ne è valsa la pena 😉
Certo è una fatica, ma sicuramente se vado in Corsica farò come te, non mi piace l’alternativa 🙁 tanto di cappello allo chef 🙂
Mi piacciono gli sformatini, hanno tanto gusto e si prestano tanto alla fantasia, complimenti 🙂
che piatto invitante 🙂 slurp!
che piatto completo e gustoso, mi ispira questa pseudo maionese!
purtroppo è vero ci sono paesi che non sanno cosa sia vegan-vegetariano…
io sono in sicilia ed ho fatto una fatica a chiedere in hotel di farmi avere per colazione (che dovrebbe essere il pasto più semplice) dello yogurt di soia e della frutta fresca…
perchè non mi mangio una fetta di torta dove l’unica cosa naturale è il telo su cui è riposo???
Grazie a tutti, purtroppo quando si va in vacanza trovo sempre difficile coniugare la cultura vegana con le strutture alberghiere e i locali, che purtroppo, parlo della mia esperienza personale, non sempre vengono incontro alle mie esigenze non onnivore a meno che non siano di indirizzo vegetariano-macrobiotico, per questo scelgo quasi sempre strutture in cui posso anche cucinare e mi informo preventivamente (per fortuna esiste internet) su eventuali negozi utili del posto.
non gli manca veramente nulla a questo sformato!.. pure io ho sempre preferito la vacanza nella quale posso prepararmi io i pasti ma già quando ero onnivora perchè mi sono sempre fidata poco di ciò che si trova in giro, e a maggior ragione ora!
Be’, partendo da ingredienti semplici sei approdata ad un piattone decisamente ricco! Congratulazioni per l’inventiva 🙂
E grazie per il reportage sulla tua vacanza in Corsica: di certo tornerà utile a chiunque di noi abbia intenzione di recarvisi prima o poi in villeggiatura (io personalmente non ci sono mai stata, ma mi piacerebbe molto visitarla!) 😀 Purtroppo, temo ci vorrà ancora un bel po’ di tempo affinché le strutture turistiche si adeguino al nostro stile alimentare…anche se fortunatamente siamo sempre di più!
Che piatto gustoso! Ciao olivotta!!! :-***
Grazie Federica, ma confronto alle tue ricette sono una dilettante
..troppa confusione!Due proteine diverse necessitano enzimi diversi per la digestione,più il cereale avena entra in conflitto con la digestione delle proteine,il pomodoro,acido,e il limone,acido,inibiscono la secrezione dei succhi gastrici,il latte d soia,il tofu..altre proteine,altri enzimi..olio,olive,semi d sesamo..queste sono combinazioni alimentari pericolose..producono tossine anzichè nutritivi.Fate attenzione a come mescolate le sostanze!é tt questione d chimica!