Rotolo di verdure

Finalmente sabato mi è arrivata la cucina nuova (prossimamnete pubblicherò anche la foto, adesso la devo ancora un pò sistemare) e ieri mi sono subito dedicata all’arte culinaria, l’orto è in piena produzione e avevo un surplus di insalate e così mi sono inventata un modo veloce per smaltirle.

Ingredienti:
125 g di seitan istantaneo
2-3 cespi di lattuga
50 g di purea di soia gialla
aglio
timo
zenzero
noce moscata
semi di sesamo

Procedimento:
Cuocere le insalate a vapore (io ne ho utilizzato ben 3 perché una volta cotte rendono pochissimo), quindi passarle nel mixer, insieme alla soia precedentemente ammollata (80 g circa) e bollita per circa 1 ora (invero ho utilizzato la purea che residua dalla produzione del latte di soia), all’aglio, al sesamo e alle spezie. Unire il seitan al composto e impastare aggiungendo eventuale brodo vegetale. Formare quindi un rotolo (a me l’impasto è bastato per 2 rotoli), avvolgerlo a caramella nella carta stagnola e cuocerlo a vapore per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare in pentola. Quindi, una volta freddo tagliarlo a fettine. L’ho accompagnato, oltre che con insalata e pomodorini,  con hummus di melanzane (ho frullato le melanzane cotte a vapore con pomodorini ciliegia dell’orto, capperi, basilico aglio e peperoncino).