Granita di mandorle

A quanto pare non era ancora stata postata! Non sono sicula ma mi sono voluta comunque cimentare in questa ricetta consigliatami da un’amica siciliana.

Ingredienti:
200 g di mandorle
600 ml di acqua
8-9 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento:
A seconda delle mandorle che andate ad usare cominciate con il pelarle, se fresche (operazione facilissima in seguito ad un passaggio veloce in acqua calda), se secche invece vanno reidratate mettendole a bagno 1/2 oretta in acqua a temperatura ambiente. Naturalmente con le mandorle fresche il sapore è tutta un’altra cosa, ma assicuro che viene buonissima comunque. Una volta preparate le mandorle mettere queste, l’acqua e lo zucchero in un recipiente e frullare il tutto sino ad ottenere il latte di mandorla. A questo punto con un colino filtrare il tutto e per non lasciare proprio nessuna goccia di latte nella pasta di mandorle rimanente (si può usare un canovaccio con cui strizzare l’impasto). La pasta di mandorle può essere usata per altre ricette, io per esempio ho fatto dei biscotti. Infine sistemare il latte in freezer e mescolare di tanto in tanto per evitare che si formi un blocco di ghiaccio unico oppure, ancor meglio, e per chi ce l’ha, sistemare in una gelatiera.

Questa ricetta prevede da quanto so anche un bel cornetto siciliano vicino. Io purtroppo non ce l’avevo, ma me la sono goduta lo stesso, e con questo caldo vi assicuro che si dimostra un valido alleato per sconfiggere l’afa e il senso di inappetenza!