Tortine di pane ripiene
Deliziose… La ricetta del pane è quella di Debveg Mafalde al sesamo.
Ingredienti:
impasto delle Mafalde al sesamo
3 patate lessate
3 zucchine tonde cotte al vapore
2 cucchiai colmi di capperi sotto sale
2 pomodori secchi
1 piccolo spicchio di aglio
noce moscata qb
coriandolo qb
sale qb
Procedimento:
Per prima cosa ho diviso in 2 la massa del pane.
Con una parte ho foderato degli stampini da crostatina
e poi ho messo da parte fino che preparavo l’impasto per il ripieno in questo modo: ho schiacciato le patate precedentemente lessate, con uno schiacciapatate a fori larghi. Ho messo a bagno i capperi e i pomodori (separatamente) per circa 10 minuti. Ho tagliato tutto a pezzetti e ho aggiunto alle patate. Poi ho aggiunto anche le zucchine a tocchetti precedentemente lessate. Ho messo il sale, lo spicchio d’aglio tritato finemente, la noce moscata e il coriandolo, a mio gusto come dovrete fare anche voi. Mescolare delicatamente e per poco con un cucchiaio di legno, dal basso, roteando verso l’alto in modo da non spappolare gli ingredienti evitando il ‘pappone’.
Prendere gli stampini e riempirli con questo impasto e metterli per 20 minuti in forno ventilato e grill sopra acceso, a 200°.
Li ho preparati per cena, ma andrebbero sicuramente meglio come antipasto. E con il resto della massa? Non avevo più stampini quindi ho optato per infilare ‘il resto della massa’ nella pentola dove avevo cotto le zucchine e ho fatto un pane cotto al vapore.
Decisamente moooolto interessanti ed appetitose queste tortine!
complimenti!!!
Ma che belle!!!!!!
@Sfisfi: grazie !
@Federica
Wow, che idea sfiziosa!!! Mi piacciono molto!
Ma la lievitazione dell’impasto è prima o dopo operazione di “intortinamento”?
Grazie @Hobbit!
Prima si fa lievitare, poi quando dividi in due la massa, diciamo che si sgonfia. Puoi fare un’altro minuto di impastata e poi metti nelle formine… a quel punto finchè prepari il ripieno, vedrai che inizia nuovamente la lievitazione e l’impasto si gonfierà…:-) (una mezz’oretta di riposo diciamo)
Che belleeee! E’ un’idea originale e sfiziosa, te la rubo!
Deliziose davvero!!! Appena avrò il coraggio di riaccendere il forno, voglio farle!!! E voglio provare anche il pane cotto a vapore, mi ha sempre incuriosito, ma poi lo cuocio sempre in forno…
ah ecco, era come sospettavo, grazie
belli i tortini panozzini!!! già mi piaceva molto l’impasto delle mafalde, poi con questo ripienuzzo devessere veramente buonissimo, voglio provarli!
Buonissimi questi cestini
ma devo dire che, di tutta la ricetta, la cosa che mi incuriosisce e intriga di più è il pane cotto a vapore!! come era poi la consistenza?? a vedersi sembra bello morbido!!
@Dida mi fa piacere
!
. Per ora il forno lo accendo solo di sera, qui è ventilato e si riesce a sopportare. Il pane al vapore ha un gusto molto diverso da quello al forno e anche la consistenza è differente…direi che per capire devi provare!!
@Rossella, grazie cara
Bene bene @Hobbit!
@darmaLaura sono sicura che saprai fare anche di meglio!!
@Cassie grazie, ottima intuizione, il pane rimane morbidissimo e mio marito ha detto che la consistenza è quella di un dolce…buono e diverso dal pane tradizionale allo stesso tempo!
spettacolo i cestini di pane, sembrano perfette per le gite senza fare panini imbottiti…
i panini ha vapore l’ho sentiti più volte, ma non ho mai osato perchè ho paura che vengano molli, ma ci devo provare…
bellissime! Grande idea!
o mamma svengo!stupenda questa ricetta.
Grazie @Mirtilla!
Il pane al vapore non viene molle, bensì molto soffice…provaci, 
a farlo.
@Jaja grazie, niente di ‘sbregato’ stavolta? Dai aggiungi una parola significativa delle tue al commento
@Valentina grazie
devo proprio provare il pane a vapore , ma quanto lo cuoci?
Ciao Catmat
Non sono stata attenta al tempo, ho fatto la prova stecchino anche lì, però credo non meno di 30 minuti! 
non da problemi il fatto di alzare il coperchio della pentola ( intendo dire l’acqua che possa cadere sul pane)e sotto ai oliato o non hai messo niente?
scusa hai
si era perso una lettera 
interessanti qst tortine: ci si può sbizzarrire con miriadi di combinazioni per il ripieno
.
io di solito facevo dei minipanini da 25-30 g, equivalente più o meno a mezzo panino, in modo da velocizzare la cottura….. cosa avrò sbagliato???? Proverò a farlo con meno farina integrale…. visto ke mi hai dato 1 gran spunto x evitare la farina di grano tenere con la ricetta dell’impasto di debveg 
Ma il pane al vapore cm hai fatto a farlo venire così bello??? Sembra leggero e lievitato alla perfezione: io al contrario ho fatto qualche tentativo e mi è rimasta una pallina umidiccia
a bomba ragazza!!!
…slurp! che squisitezza, brava!
Squisita.
scusate l’assenza, ma eccomi!
.
Il pane all’interno non è poi così leggero. L’umido va via se si cuoce bene e poi si lascia un po’ (10/15 min) a prender aria prima di mangiarlo. Sotto non si deve far bollire l’acqua, solo tenerla bollente per scaturire il vapore. 
Riprova e pou facci sapere.
@Catmat, nella pentola che uso io, fondo spesso, non ci sono problemi ad alzare il coperchio. Il pane era su una griglietta, rialzato dal fondo ovviamente. E non ho messo olio però effettivamente un pelino non sarebbe andato male perchè il pane si è appiccicato un pochino
Già @farina92, grazie!
@Jaja
@Luu e @Xuxa, ma grazie!
grazie 1000…. io qnd ho provato a farli facevo bollire l’acqua a tt spiano
proverò col tuo metodo
Fantastiche…!
@Fatina ah ecco … mi sembrava una similitudine di nome troppo stretto…farina non la conoscevo, ma a te sì che ti conosco!! Prova vedrai che non ci saranno problemi.
Wee ciao @Stefania sei stata in ferie? Grazie comunque
Sìì, qualche giorno a Budapest! Presto posterò alcune cose che ho imparato, ma prima devo smaltire la paprika per qualche gg