Crostata zabaione e pesche
Ingredienti per la pasta frolla:
io uso quella di mia madre (la spiego nella mia ricetta Crostata di mandorle e avocado, ma stavolta aromatizzata con abbondante scorza di limone XD)
Ingredienti per lo zabaione:
650 ml di latte di soia
1 bicchierino di liquore Marsala
40 g di farina di riso
15 g di fecola di patate
1/2 bustina di zafferano
75 ml di panna di soia
45 g di burro di soia
70 g di zucchero di canna chiaro
vaniglia bourbon qb
1 cucchiaino di agar agar
1 pizzico di sale
Ingredienti per decorare:
1 pesca noce poco matura
zucchero di canna qb
1 manciata di more di rovo
abbondante menta fresca
Procedimento:
Preparate la pasta frolla seconda la ricetta di cui vi fidate di più o utilizzatene una pronta, per esempio quella della Vallè che è buona ed è vegan 
e lasciate riposare in frigo per i consueti 30 minuti^^. Intanto preparate lo zabaione: io ho preso spunto della crema pasticcera vegan (Concita, Chicca66, etc…) solo che ho sostituito parte del latte con il Marsala, e ho aromatizzato con vaniglia e zafferano al posto della curcuma per colorare e dare un buon sapore che ben si accompagna al gusto aromatico del liquore. In pratica; cercate di ottenere una specie di besciamella dolce, sciogliendo olio o burro di soia nella farina più fecola e aggiungendo piano evitando i grumi il latte di soia ed il Marsala mescolati assieme (e in cui avete sciolto 1 cucchiaino di agar agar). Quindi aggiungete anche zucchero di canna, vaniglia, zafferano, sale e per ultima, quando la crema vi sembra piuttosto densa (avrà bollito per almeno 5 minuti), aggiungete la panna di soia. Cuocete altri 2 minuti e dopo aver mescolato accuratamente spegnete il fuoco. A questo punto stendete la frolla e posizionatela in una teglia imburrata e infarinata, tirando su i bordi per accogliere la crema. Versate il vegzabaione nella tortiera poi disponete sulla superficie delle fettine di pesca noce e cospergetele con zucchero di canna . Infornate a 180° fino a cottura della pastafrolla. Lasciate raffreddare per bene la torta poi aggiungete qualche mora di rovo qua e là (le ho raccolte io, mentre passeggiavo a cavallo nel boschetto vicino^^) e per ultimo decorate con abbondante menta fresca (non omettetela perchè esalta proprio i gusti degli altri ingredienti!). Buona, freschissima e molto allegra =)
wow che bella e sicuramente buonissima. Il tuo zabaione è molto interessante
ma che bellezza! sono d’accordo con barbara… deve essere squisita!
ciao laura!
Federica
Ma che buona!
Fa proprio scena e gola. Come anche la crostata di avocado e mandorle… meraviglia!
wow… mitica
vedo che sei in un periodo di grande produttività con le ricette e questo non può che farmi piacere 
bello lo zabaione veg…anche se confesso: quello tradizionale non l’ho mai mangiato quindi non ho metri di paragone… né voglio averne, quello veg mi basta e avanza!!
Hai veganizzato lo zabaione!!?? Complimenti,lo proverò perchè quello originale non mi è mai piaciuto!
Grandiosa, le more di rovo poi ci stanno benissimo! Se mai mi verrà voglia di zabaione..o dovrò prepararlo per qualcuno lo proverà di certo!! Brava!!
E’ meravigliosa… Bravissima!
Bellissima e buona.
wow le tue idee sn sempre geniali
e te la cavi n ogni campo: dai primi ai dolci.
Grazie x lo spunto… proverò a farlo qst zabaione…
ma le more sn selvatiche??? assomigliano tanto a quelle ke iniziano a maturare in qst gg dalle mie parti
Che meraviglia!
O mia bela madùnina, che delizia *__*