Panzerottini ai pomodori secchi
Ingredienti:
impasto per pizza
tofu
pomodori secchi
noci
sesamo nero qb
olio evo qb
sale, pepe qb
senape qb
Procedimento:
Preparare l’impasto per la pizza secondo le proprie preferenze: io ho usato farina integrale e lievito di birra fresco (non mi sono ancora decisa ad usare la pasta madre a causa della mancanza di continuità spaziale nella mia esistenza… ma prima o poi lo farò lo stesso 
). Preparare il ripieno: frullare il tofu con i pomodori secchi, le noci, 1 filo d’olio e poco sale e pepe; se necessario aggiungere un po’ d’acqua. Stendere l’impasto e ricavare dei dischi da farcire col ripieno e sigillare per bene (ho utilizzato uno stampo grande per ravioli per fare quest’ultima operazione). Preparare un’emulsione di acqua e senape e spennellare i panzerottini, dopodiché ricorprirli con un po’ di semi di sesamo nero. Infornare a 180° per circa 15 minuti, eventualmente estraendo i panzerottini a metà cottura per dare loro una seconda spennellata.
Considerazioni:
Mi scuso per la mancanza di dosi precise, ma non le ricordo (questa foto risale allo scorso Natale), inoltre non mi sembrano assolutamente necessarie per una ricetta così semplice Infine, un’osservazione che ho scordato di fare in altre ricette: quando faccio cuocere in forno focacce, pizze… o qualsiasi cosa che abbia un impasto lievitato prima di andare in forno, aggiungo sempre una ciotolina d’acqua in forno durante la cottura: ciò ha migliorato la qualità della mia vita 
(non mi capita più di sfornare mattoni al posto di focacce o cracker bruciati al posto di pizze… tutto estremamente morbido, lievitato e leggermente croccante in superficie). Probabilmente agli occhi di molti di voi risulto La Scopritrice d’Acqua Calda … ma se qualcuno ancora non fosse a conoscenza di questo trucchetto, meglio diffondere!
Ecco, di questi ne mangerei… una ventina? Minimo! ahahaha
Belli e buoni, sicuro!
Ma visto che la senape non fa tanto per me.. come posso spennellarli?
E invece io il trucchetto non lo conoscevo! Mooolto utile
Anch’io non compro mai la senape… vengono bene uguale se si usa il tahin?
buonissimi e… ti ringrazio per l’acqua calda: non lo sapevo, quando inizierò a cimentarmi con salati lievitati userò questo trucco
@Hobbit, in genere se non uso la senape spennello con un’emulsione di acqua, olio e salsa di soia.
@Gala, wow, non avevo mai pensato di spennellarli col tahin!!! Perché il tempo e la quantità di calorie che posso ingerire sono finiti e i miei desideri sono infiniti? O_O
@Cassiopea, sempre lieta di ricoprire questo ruolo
Buonooiiiooooiiii! Ma non so no abbastanza dolci…ormai ci hai abituati a sbavare sullo schermo ogni volta che leggiamo le tue ricette!
hanno un aspetto gustosissimo!!
wow sembrano ottimi!!
Complimenti, sono di sicuro gustosissimi, adoro i pomodori secchi e mi sembra ottima l’idea di usarli come ripieno per panzerotti! Il trucchetto dell’acqua lo conoscevo già… eheheh
confermo che è davvero utile! Invece volevo chiederti: ma la pasta della pizza la fai lievitare o la lavori subito dopo averla fatta?
Grazie a tutte!
@Polyhedral, come vedi ho rimediato per la grave assenza di dolce in questa ricetta
@Sfisfi, è vero, non l’ho specificato: la faccio lievitare 3 ore, coperta, in forno (preriscaldato a 40°C e poi spento una volta inserito l’impasto), poi la lavoro e poi faccio lievitare il prodotto finito per un’altra 1/2 ora prima di infornare
Mmmm…abbinamento vincente!
brava latortoise! Fanno trooooppa gola questi cassoncini 
ciao 
Federica
sei mitica, questi panzerotti mi sembrano fatastici!
ma quanto sei brava???
hey ma questi sono i cugini dei croissant ai broccoli! visto che sono una tofu-frullato-con-pomodori-secchi addicted devo farli…
Ri-grazie a tutte! Bella la tua addiction Darma
(ho nelle bozze una pasta con tfcps!)