Biscottini dell’acero
No, gli aceri non si mettono a fare i biscotti, ma dal loro sciroppo (da cui sono quasi totalmente dipendente, ormai) se ne ricavano di deliziosi, provare per credere!
Ingredienti (per circa 30 biscotti):
225 g di farina
60 g di zucchero (o dolcificante a piacere)
1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere o 1/2 boccetta di aroma alla vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
60 ml di olio di semi (preferibilmente di girasole, rende i biscotti più buoni)
2 cucchiai di sciroppo d’acero
60 ml di latte vegetale a piacere
1/2 cucchiaino della vostra marmellata preferita per ogni biscotto
Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti secchi, facendone una fontana e al centro mettere l’olio, lo sciroppo e il latte, impastando con le mani. Stendere ad un altezza di 0,3 cm. Tagliare con formine, o semplicemente con una tazzina o un bicchierino, bucherellare i biscotti prima di metterli nel forno già riscaldato a 180°. Cuocere per 12 minuti, lasciarli per altri 2-3 minuti in forno e levarli subito (molto importante questo passaggio affinché possano venirvi morbidi, se li lasciate cuocere troppo diventeranno troppo duri!).
Il punto:
La realizzazione di questi biscotti è davvero veloce e semplice, sia per il breve tempo di cottura, sia per il fatto che non devono lievitare/stare a riposo in frigo, ideali per gli ospiti dell’ultimo momento (esperienza personale). L’unica difficoltà sta nel non lasciarli cuocere troppo ed essere puntuali con gli orari, credetemi! Inutile dire che gli onnivori a casa se li sono mangiati in meno di due giorni e li chiedono puntualmente ogni mattina!
Hai ragione, lo sciroppo d’acero è eccezionale nei biscotti (ma anche da solo
)! Questi qui devono essere squisiti e, come dici tu, anche veloci da preparare 
Domanda: la marmellata ce l’hai aggiunta prima di infornarli o dopo averli estratti dal forno?
Buonissimi! Dalla foto pare abbiano una consistenza strepitosa!!
@FlowerPower, ho infornato i biscotti facendo un “cratere” con le dita al centro(Dio, come suona strano!) e 5 minuti prima di “sfornarli” ho metto la marmellata. Cuocendola, invece di metterla a crudo, ha una consistenza migliore!
@LaTortoise verissimo! Anche l’anziana zia che abita vicino a me li ha potuti mangiare perché erano molto morbidi!
che belli i biscottini di marmellata!
ne vorrei un paio per la merendina di mezza mattina
lo sciroppo d’acero non l’ho mai usato, devo rimediare…
Bellissimi
non ho dubbi che i tuoi familiari onnivori abbiano apprezzato 
te li copierò per lo stesso scopo allora 
bellissimi questi biscotti elus!! chissà che buoni…
pure io adoro lo sciroppo d’acero(e questi biscotti!) però uso di + quello di agave perchè ha un indice glicemico + basso (sono un po’ esaurita sul discorso linea..
)
@DarmaSin infatti la ricetta originale contemplava lo sciroppo di agave, ma non avendone ho pensato di sostituirlo con quello d’acero… iniziando il cammino verso la dipendenza!
Grazie a tutte dei complimenti!
Io non o mai provato lo sciroppo d’acero nei dolci, dev’essere delizioso come appaiono questi biscotti
!!
OmioDio! non ho mai provato (ecc.)
Buoni.
Buonissimi ed ottima ricetta facilissima e veloce!!!Grazie davvero.
Mia figlia a colazione ha molto apprezzato ed anche io e marito!
Io li ho fatti con farina integrale ed dei rimasugli di ceci (circa la metà, poiche la dovevo smaltire), inoltre ne ho fatte delle cupoline ripiene di marmellata che avevo messo prima della cottura.
Cuttara davvero perfetta con le tue ottime istruzioni.
Unica cosa l’acero si sente poco, forse per via della marmellata anche.
Grazie davvero
Adesso voglio provare la mia prima frolla veg, per i biscotti pensi che possa seguire le tue istruzioni di cottura???