“Zuppa” di pane

In realtà zuppa non è, ma la signora che me l’ha fatta conoscere la chiama così! 🙂 Un piatto povero, buonissimo, dalla tradizione contadina, naturalmente vegan!

Ingredienti (per 3-4 persone):
pane avanzato in quantità, tagliato a fette sottili (circa 1/2 cm)
1 tazza di fagioli cannellini cotti (o 1 scatola di quelli già pronti, regola del pigro)
1 cipolla affettata sottile
1 gambo di sedano
1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
olio
sale, pepe

Procedimento:
Iniziamo col preparare il sugo di fagioli: soffriggere la cipolla in 1 abbondante filo d’olio, appena questa appassisce aggiungere il sedano affettato sottile, i fagioli cotti, 1 tazza d’acqua calda, il cucchiaio di doppio concentrato, sale e pepe. Cuocere per 10 minuti per fare ben insaporire gli ingredienti, dopodichè mettere il fuoco al minimo e aggiunngere molta acqua – il sugo dovrà risultare molto liquido, quasi un brodo. Fare sobbollire ancora qualche minuto poi spegnere. Nel frattempo adagiamo le fette di pane in una pirofila dai bordi alti (che vada nel microonde, o si possa scaldare a bagnomaria: non andrà in forno) riempiendo bene tutti gli spazi. Con cautela, versare il sugo di fagioli molto liquido sulle fette di pane, in modo che si impregnino bene tutte (io spesso metto qualche mestolata di sugo anche sopra un primo strato di pane, prima di coprirlo con altre fette) e continuare fino ad esaurimento del sugo. Con una forchetta bucherellare un po’ il pane in modo che il sugo riesca a penetrare anche al centro. Se riuscite, fate riposare il piatto 1/2 ora, in modo che il sugo sia tutto uniformemente assorbito! Io di solito preparo e mangio… il modo migliore per riscaldarlo è a bagnomaria, perchè la morbidezza del pane di mantiene intatta… ma per i voraci come me anche il microonde è comodo! Chi volesse, può spolverare con prezzemolo fresco tritato. Una vera bontà!