Crostata d’hummus
Ingredienti per la base:
150 g di farina integrale
50 g di farina di grano saraceno
50 g di farina di kamut
1/2 bustina di lievito (per salato)
3 C di olive verdi denocciolate a rondelle
2 C di semi di zucca
2 C di olio evo
1 c di zucchero di canna
sale alle erbe qb
acqua fredda qb
Ingredienti per il ripieno:
250 g di ceci secchi
3-4 mestoli di acqua di cottura dei ceci
il succo di 1 limone piccolo
2 spicchi di aglio
3 C di olio evo
3 C di tahin
3 c di cumino
1 C di agar agar
sale, pepe qb
Procedimento:
Tritare le olive e i semi di zucca in un robot. Mischiare gli ingredienti secchi per la base, aggiungere il trito di olive e semi e l’olio ed iniziare ad impastare a mano; se necessario aggiungere acqua fredda per pervenire ad una consistenza morbida ma non appiccicosa. Plasmare l’impasto fino ad ottenere una sfera, che verrà fatta riposare in frigo 1/2 ora. Abbandonare i ceci in acqua per 24 ore (se possibile, cambiandola qualche volta), scolarli e cuocerli in pentola a pressione per 1 ora. Scolare i ceci, tenendo da parte l’acqua di cottura. Frullare tutti gli ingredienti sopraelencati per il ripieno. Un’osservazione: ho frullato il tutto quando era ancora caldo, dunque l’agar agar ha fatto il suo dovere (poiché avevo ottenuto un composto molto liquido… forse ho aggiunto troppa acqua di cottura); qualora si usassero ceci freddi, credo basti aumentare le dosi dell’agar agar o usare meno acqua di cottura. Stendere la base intrappolandola tra 2 fogli di carta forno e servendosi di un mattarello, per poi disporla in una tortiera di 23 cm di diametro. Bucherellare il fondo con una forchetta e far cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Una volta sfornata, riempirla con l’hummus ed eventualmente decorare con un po’ di ceci, semi di zucca e olive. Far riposare in frigo 1 notte. Con gli avanzi ho ottenuto anche un microtortino di 10 cm di diametro:
Considerazioni:
Dopo mesi di consultazione (ci sono gli estremi per considerarla voyeurismo 
) di questo bellissimo blog, da cui ho attinto una quantità di conoscenza mastodontica, mi accingo a vincere il mio timore reverenziale e a collaborare. Oltre allo staff, vorrei ringraziare in particolare Romina, aFederica e Marta (CucinoInCina), di cui posso definirmi, senza eufemismi, fan! 
Ciao LaTortoise, benvenutissima tra noi!
uau una cheesecake salata! adesso vanno tanto di moda queste torte e quindi non potevi trovare un modo migliore di presentarti!
benvenuta!
No..vabbè,k questa è una meraviglia assoluta! Complimentissimi! Sono esaltata! Ben arrivata
Leggendo l’ultima riga mi è corso un brivido lungo la schiena!
Troppo carina che sei, ma visto questa fantastica ricetta d’esordio credo si apriranno altri fan club! Benvenuta tra noi
Benvenuta LaTortoise e complimenti vivissimi per questa tua prima ricetta…
*_________* adoro il microtortino!!!
benvenuta!!
Vik
Ciao LaTortoise
)) Buonissima questa crostata!!! Adoro l’hummus *_________*
Ciao Stefania..benvenuta!! questa torta salata è davvero originale e buonissima
adoro l’hummus e i ceci in generale… e ho anche una smodata passione per l’agar agar!! poi la frolla con le olive spezzettare è da provare…insomma, complimenti!!
ma benvenuta!che crostata straabuona hai fatto
Specialita’ !!! Benvenutissima!
a presto 
Federica
Molto originale! Benvenuta
davvero invitante.
un sorriso di benvenuto! 
Benvenuta…e non vediamo l’ora di creare il tuo nuovo fans club, bravissima!
Benvenutissima con questa fantastica crostata!
Ho un messaggio per te… Romina mi ha riferito che è molto onorata ma che non risponde perchè è in pausa-vacanza dal blog! Eh eh eh, perchè sennò ingrassa troppo! Ah ah ah…
Complimenti ancora!
Ciao LaTortoise, che bellissima crostata! Benvenuta e complimenti
benvenuta e complimenti!!! Questa crostata salata sembra squisita, assolutamente originale come idea, mi piace un sacco!
Ma è uno spettacolo assoluto, oltre che un’idea geniale!!!
Benvenutissima
meno male che ti sei decisa a pubblicare se sforni di queste leccornie! superbenvenuta! (vorrei tanto il microtortino, è troppo carino
)
Grazie a tutti della superaccoglienza!!!
Benvenuta. Bellissima. Stra chic.
benvenuta!!!!
Benvenuta, ottima ricetta. Ganzo il tuo motto!
Ciao, benvenuta! Appena passa un po’ sto caldo bisogna che la provo.
Dagli ingredienti scelti dev’essere davvero buona. Grazie!
Benvenuta!!! Questa ricetta è davvero strepitosa!
Benvenuta, ricetta originalissima e senz’altro ottima, ed anche molto bella da vedere! Complimenti!
bevenuta!!!
B.B.B.
Bella,Buona,Brava.
Ooops. B.
Benvenuta.
Benvenuta!! queste sono le crostate che amo!
bravissima!
Ma dai… Non avevo letto tutto… Sono commossa :_)
L’ho preparata in occasione di un apericena del GAS di cui faccio parte
A me è piaciuta proprio tantissimo ed ho ricevuto non pochi complimenti anche da diversi altri commensali 
GENIA!!!
Trovo che l’aggiunta del cumino abbia conferito all’hummus un tocco assolutamente speciale
Ma io mi commuovo!
Sono contenta! Grazie*
Accidenti, come ho fatto a perdermi questa torta da sballo?!?!? In famiglia siamo dipendenti dell’hummus, quindi ti copierò la ricetta di sicuro, magari per fare un figurone con ospiti odiosamente carnivori.
Benvenutissima.