Polpette alla maniera di mamma

Ciao  tutti! Oggi voglio proprorvi questa ricetta che ho cucinato dopo che la mia dolce mammina l’aveva preparato a me e al mio fidanzato un giorno che abbiamo pranzato da lei come antipasto.

Ingredienti:
2 melanzane grandi
pane raffermo
sale, pepe
prezzemolo (meglio se fresco)
farina
olio per friggere

Procedimento:
Sbucciate le 2 melanzane dalla buccia nera; tagliatele a dadini e cucinatele in una pentola antiaderente con poco olio e sale. Una volta raffreddate mettetele in una ciotola con del pane raffermo o 3 fette di pane carrè veg, sale, pepe, prezzemolo e le spezie che più vi piacciono. Formate delle palline che poi infarinerete e mettetele su un vassoio per 1 oretta in frigo. Se avete la farina di mais potete anche ripassarle… la farina di mais non assorbe tanto olio e vengono molto più croccanti!!! Riscaldate nel frattempo dell’olio di semi di mais e preparate con dei pelati un sugo un pò ristretto. Friggete le polpettine e servitele con 2 cucchiai di salsa di pomodoro. E buon appetito!!

Il punto:
Ho usato questa ricetta una decina di giorni fa per una cena veg che ho organizzato a casa… erano il nostro antipasto. Avrei voluto fare delle foto ma poi sono stata presa dalla cena e non sono riuscita :(. Comunque il menù era: polpettine di melanzane al sugo, trofie al cartoccio con funghi, insalata con arance con sformato di patate e bastoncini di pasta sfoglia veg, spiedini di frutta, palline di cocco con cacao e mini crostatine con purea di mele. E’ stato un gran successo!!!! Baci a tutti!!!!