Primo pane con pasta madre

Finalmente ce l’ho! La pasta madre intendo 🙂 Un grazie speciale a Monica, che mi ha gentilmente donato un pezzettino della Santissima Regina Bianca, la madre di tutti i cibi, nonchè questa ricetta semplice e di sicuro effetto… in questi giorni la sto nutrendo con farina 0 per fare la pizza nel fine settimana, non vedo l’ora! Intanto ci siamo gustati un pane che… ma che ve lo dico a ffà…

Ingredienti:
150 g di pasta madre
500 g di farina tipo 0
250 ml di acqua tiepida
olio evo a piacere (direi 2 cucchiai)
2 cucchiaini di sale

Procedimento:
Sciogliere la pm nell’acqua tiepida assieme all’olio. Ottenuta la mistura, iniziare ad aggiungere la farina precedentemente mescolata al sale. Impastare con tanti pensieri positivi in mente. Otterrete un panetto splendido, sofficissimo ma non appiccicoso. Ho dovuto aggiungere solo un’ulteriore spolverata di farina sul fondo della ciotola prima di mettere a lievitare. Metter quindi a lievitare per almeno 6 ore in forno con luce accesa, canovaccio umido e ciotola con acqua tiepida sul fondo. Dopo questo tempo vedrete che l’impasto sarà raddoppiato! A questo punto riprendere l’impasto, disporlo a forma di filoncino sulla placca coperta di carta da forno (per evitare uleriore aggiunta di grassi), praticare un taglio sulla lunghezza profondo un paio di millimetri, e far lievitare sempre nel forno, ma scoperto e solo con la ciotola colma d’acqua altre 3 ore (andrebbe bene anche altre 6, ma non avevo pazienza quel giorno!). La forma lieviterà tanto e il taglio si aprirà facendo diventare il pane una pagnottona tonda tonda, tipo pane del panettiere. A questo punto, via col forno! Ventilato a 180° finchè non si dora ben bene sia sopra che sotto, direi 30 minuti. Sollevando la foma e picchiettandola sotto deve suonare vuota. Impressionante la somiglianza che ha col pane che si compra… e che sapore… fuori è croccantissimo…

… e dentro…

Rimane buonissimo nei giorni successivi, basta conservarlo dentro un sacchetto di cotone. Anche se durerà poco, ve lo garantisco.

Il punto:
Un grazie speciale a voi tutti che, in questi giorni di mia presenza costante sul blog, mi siete stati molto vicini coi vostri preziosi consigli. Sono molto felice di poter investire bene questi pochi giorni di ferie che mi spettano ai fornelli e in vostra compagnia. Ve ne sarò sempre grata! Un bacione e un abbraccio a tutti!