Tripudio estivo
Questa è una delle torte che ho preparato per l’inaugurazione di un ristorante vegano di un amico. Ho pensato a qualcosa di fresco ed estivo oltre che genuino e sano e questo è il risultato.Un cheese cake ai frutti di bosco.
Ingredienti:
300 g di biscotti vegani
succo di mela concentrato
burro di soia
1 l di latte di riso
frutti di bosco (more, lamponi, fragole, uva spina dell’orto)
2 cucchiai rasi di agar agar in polvere
succo di ciliegia
foglie di menta glaciale
Procedimento:
Ho fatto la base frullando i biscotti con 1 cucchiaio di burro di soia e 1 di succo di mela (avevo terminato il malto con cui mi trovo molto bene) e l’ho spianato sulla base usando un cerchio da 28 cm. L’ho messo in frigo mentre facevo il ripieno facendo bollire il latte di riso con l’agar-agar. Ho fatto freddare e prima che si addensasse ho mescolato i frutti di bosco col latte, dolcificato col succo di mela e rimesso in frigo a solidificare. Una volta solidificato, ho decorato e ho fatto una gelatina con succo di ciliege con la marmellata di ciliege fatta il giorno prima e 1 puntina di agar agar. Messa in frigo e mangiata bella fresca. E adesso vi faccio vedere la seconda torta: una millefoglie con tripudio di fiori (nasturzi, rose e borragine).
oh mio dio….ma questa bomba è divina!!!!è bellissima, complimenti sei stata bravissimaaa! Ah auguroni al tuo amico per il ristorante
WOW, una gran bellezzaaa! Bellissima!
Fantastico, adoro i cheesecake !! E non avevo mai pensato di usare solo latte, eppure mi sembra bella solida !! Complimenti
Ciao Pina!
Stracomplimenti per la ricetta!
Siccome non ho mai assaggiato una cheesecake in vita mia volevo provare a fare questa, che mi sembra quella piu’ light finora trovate (nelle altre ho visto il tofu, ma nei dolci non mi ispira molto) volevo chiederti se nella base al posto del burro di soia posso usare lo stesso quantitativo d’olio, magari di girasole alto oleico che, oltre ad essere quasi insapore, e’ molto denso.
Grazie mille!
Ciao cara. Un vero capolavoro. Bravissima.
un ristorante vegano???un sogno! e un sogno pure questa torta, me ne mangierei volentiere una fetta ora
bellissima pure la seconda torta, sono sempre belle le tue torte con i fiori!
Mamma mia pina…. Una meraviglia!!!!!!! Sei grande! :-***
Grazie a tutti, ma veramente questa torta è molto facile e anche veloce a parte il tempo che ci vuole a farla raffreddare. Certo ad avere l’abbattitore come nei ristoranti sarebbe una volata a farla…E più complicata la seconda perchè, a parte la sfoglia che è già pronta, si deve fare il pan di spagna, le creme e la panna. E’ un pò più lunga da fare, ma il successo è sempre assicurato e si va sul sicuro anche con la gente “normale”.
Renata puoi non mettere il burro di soia anche se gli dà un buon sapore,basta un liquido per compattarla , anche l’acqua se non vuoi usare neppure l’olio.
Mi dispiace che non sono riuscita a fare la foto della fetta;si sarebbe visto meglio il contrsto tra il bianco e i colori della frutta che c’era dentro.
complimenti!!!1la devo provare!!!!ma il succo di mela concentrato?
Buonissima, bellissima e freschissima la tua torta
poi l’aspetto è davvero bello, complimenti!! anche questa entra nella lista dei dolci da rifare ehehe 
che dici, viene bene lo stesso se invece del latte di riso uso latte/yogurt di soia? (sono gli ingredienti che ho in casa) 
Mmmmmm, che buona e bella e interessante. E anche la millefoglie (se era vegan e penso di sì, pubblica pure la ricetta, stai certa che non ci offendiamo
) bella e particolare con tutti quei petali.
Super WOW!!! Ma è da pasticceria!!! E mi sembra pure abbastanza facile
Complimentissimi davvero
buona!!! Dici che riesco ad addensarla anche senza agar agar… che ne so con i fiocchi d’avena per esempio?
Ciao Pina, sei una vera pasticcera, quel cheese cake è davvero fantastico sia per come si presenta sia certamente per il gusto fresco e leggero. Complimenti davvero !! e tanti auguri al Tuo amico per l’apertura di un ristorante vegano, fanno sempre piacere queste notizie!!
Ma che meraviglia!!! Non abbiamo tanti frutti di bosco qui, ma credo che la versione con le pesche fra qualche settimana sarà buona uguale!
Caspita!!! complimenti, me la provo subito nel week end! bravissima
bravissima!
Complimenti Pina, dire che è una meraviglia è poco. Dimmi, per il succo di ciliegia l’hai autoprodotto (se si come?) o lo trovi al negozio bio?
Cassiopea:Viene bene uguale, anch’iomuso quello che ho in casa. Infatti ogni volta i miei cheese cake sono diversi….. Tra l’altro proprio in questa torta dove non raggiungevo il litro col latte di riso ne ho aggiunto un pò di quello di soia.
Catmat:L’agar agar è indispensabile per addensare in modo omogeneo.Altri prodotti vaano bene per le creme ma per le gelatine non credo.
Sabrina : il succo di mela concentrato è uno dei dolcificanti che uso, ma considera che dolcifica molto di più quindi ne va usato meno.
ho una predilezione per i cheese-cake e questa sembra perfetta!!! superbrava anche x la millefoglie e che bello avere un amico che apre un risto vegan!!
ciao pina… ke idea strabiliante….. così viene più leggera. Ho seguito la tua ricetta dato ke ero in vena di cheesecake stamattina, ma ho usato il latte di soia e ho aggiunto gli anacardi sia nella base autoprodotta ke nella crema… e in cima… crema di frutti di bosco del mio prato
e x dolcificare….. 1 po’ di acini d’uva privati dei semi
Mammania, il tuo tripudio estivo con quei frutti di bosco deve essere semplicemente favoloso…..bravissima
Ciao Pina, grazie mille!
Mi sa che provero’ direttamente la versione con acqua!
Sono lightfriend
..e spero di vedere presto anche la ricetta della tua millefoglie!
Brava!
(come sempre)
Ma sono bellissime! Complimenti
Pina il succo di ciliegia è al naturale o dolcificato? Autoprodotto o acquistato? Io non l’ho mai trovato.
che delizia la tua torta mi sa che al ristorante i tuoi dolci sarebbero i più gettonati (se tu ci lavorassi!) a quando la ricettina per la seconda torta?
Splendida, questa te la copio
Ciao! Devo provare a farla subito questa torta °-° grazie mille per la ricetta!
Ma al posto del succo di mela, cosa posso usare?
Grazie
Ilaria, puoi usare qualunque dolcificante . Io di solito uso il malto di frumento e mi trovo molto bene, ma questa volta l’avevo terminato perciò ho usato quello che avevo in casa. Per il malto ci vogliono 5 cucchiai.
Debveg, appena ho tempo ti posto anche l’altra ricetta.
Ciao Pina ho provato a fare la prima torta ma purtroppo non è venuta =( l’agar agar nn basta a solidificare il tutto che resta sempre molto liquido.Non è che magari c’è qche accorgimento o ingrediente da inserire? quanto tempo deve restare il dolce in frigo?
Mi metto all’opera adesso, nel silenzio della notte e assistita dalla luna piena…Prova per il compleanno dello gnomo: voglio fargli una vera torta da pasticceria (e questa sembra perfetta!)! ti farò sapere…:)