Saccottino gustoso
Ieri sera tornata a casa dopo una giornata disperata tra dottori e visite avevo tanta voglia di fare cose manuali, quindi ho iniziato a montare una cassettiere, poi mi sono fatta lo yogurt… e poi mi sono ricordata che la mattina avevo rinfrescato la mia amichetta “mamma pasta” e quindi via ad impastare! 
Premetto che con l’impasto ho fatto 1 filone di pane con la ricetta dello Sfilatino insemato (a cui ho variato alcuni ingredienti, ma vi racconto dopo) e 4 saccottini prendendo 1/4 di impasto lievitato. Quindi regolatevi voi, ma secondo me con questo impasto si possono fare tranquillamente 16-20 saccottini. 
Ingredienti per base:
150 g di pasta madre (la mia amichetta)
100 g di farina integrale
300 g di farina bio per pane ai cereali (farina grano tenero tipo 0, farina di segale, fiocchi di orzo maltati, fiocchi di frumento maltati, farina d’avena, farina d’orzo, farina di mais, malto d’orzo tostato)
acqua qb
farina di grano duro qb
Ingredienti per i saccottini:
fiocchi di cereali
1 cucchiaino di malto di riso
granella di noci
canella
2 cucchiai di acqua
Ingredienti per il filone:
1 manciata di semi di girasole
1 manciata di semi di lino
5 foglie di basilico
Procedimento:
Sciogliere la pasta madre con acqua ed aggiungere le farine. Lavorare bene e se fosse necessario aggiungere un po’ di farina di grano duro. Formare la pagnotta e lasciare riposare per circa 3 ore. Per fare i saccottini prendere 1/4 d’impasto e dividerlo in 4. Stenderlo in modo abbastanza sottile. Mettere la granella di noci all’interno e arrotolare la pasta su se stessa. Chiudere le punte e dare una forma piuttosto quadrata o rettangolare che si voglia Coprire con un telo e far lievitare un’altra oretta. Sciogliere il malto con 2 cucchiai di acqua, spennellare i saccottini, tagliare in mezzo e mettere una spolverata di cannella ed infine aggiungere sopra i cereali. Infornare 15 minuti a 90° poi alzare a 180° e far cuocere altri 30 minuti.
E questo è il dentro del saccottino…
Per fare il filone invece aggiungere al restante impasto, semi e basilico tagliato a pezzi. Formare il filone e incidere dei tagli con il coltello. Coprire con un telo e far lievitare per un’altra oretta. Per la cottura seguire lo stesso procedimento dei saccottini.
Che belli!! Sicuramente anche saporiti vista l’aggiunta delle noci
Fantastici Mirtilla!
@ Gala,
grazie! a me sono sempre piaciuti i dolci con le noci, e questi sono proprio gustosi 
@ Winnietux, grazie
wow, tu e la pasta mamma siete inseparabili e scatenate..
pure io quando sono in crisi mi sfogo impastando e spignattando (se sono proprio disperata faccio anche le superpulizie, ma è già + difficile ehehe..)
ormai siamo amiche fidate
sembra strano ma quando impasto o cucino non penso ad altro…mi succede la stessa cosa quando ballo per piacere…sembra di entrare un altro mondo
a me con la pulizia non passa, anzi mi arrabbio di più!
è vero, la cucina è terapeutica! io se sono veramente inviperita o esasperata ho solo una soluzione: correre fino allo sfinimento, si vede che insieme alle tossine butto anche la rabbia..
Bonooo..lo farcirei con la marellata..si può fare????
Buoniiiii, e con le noci poi…. *____*
Buonissimi!! ormai sei meglio tu di tutti i fornai d’italia
prima o poi mi deciderò anche io a fare la pasta madre e allora ti copierò tutte queste belle ricette…nel frattempo te le ammiro e sbavo sulla tastiera 
ps. Darma: se sono infuriata anche per me correre a lungo è di sfogo…e poi una bella doccia!!
Anche a me le cose manuali rilassano, soprattutto la cucina! Quest saccottini me li vedo a colazione con un po’ di marmellata, che bontà
Ah! Leggendo il titolo della ricetta credevo si trattasse di saccottini ripieni di cioccolato o crema o marmellata (tipo quelli della Mulino Bianco
)…invece hai usato cereali e frutta secca! Un’alternativa decisamente più sana 
Ormai sei una panificatrice provetta 
Bravissima!
Spero che il tuo “andirivieni” per ospedali giunga presto al termine! E naturalmente ti auguro di cuore che vada tutto per il meglio!!! Forza e coraggio
Sono davvero gustosi questi saccottini!
ciaoooo ke splendore. Ormai 6 1 specialista in fatto di pane, eh??? e ke integrale!!!!! uh è notte ma ke fam
spero di riuscire a scriverti presto
ti devo dire alcune cose riguardo al weekend (luglio forse riusciremo ad organizzare qlcs ti terrò aggiornata)
@ Romina, certo che si può fare…anzi la prossima volta lo faccio
@ Hobbit,
grazie!
@ Cassiopea, sto puntando ad aprire un forno…e magari faccio arrivare tutti i giorni i cupcakes di Romina e le tue creme di cavolfioere…
che ne dici?
@ Aliing, concentrarsi su un’attività rilassa veramente…ognuno trova poi il modo migliore…
io li ho mangiati a colazione con e senza marmellata…domani provo con il vegrino 
@ FlowerPower,
avevo pensato al cioccolato, ma non avevo voglia di fare una crema 
vabbè la prossima volta li faccio meno salutari e più gustosi 
speriamo che lunedi (altra giornata ospedaliera) arrivino ad un dunque…
tutti mi dicono di avere forza, ma a volte la forza la si cerca nelle persone che ci circondano…ed è questo il mio punto debole ultimamente…
@ Polyhedral,
grazie!
@ Fatina, anch’io ho fame…sono stata in giro a promuovere l’associazione poi una cena veloce ma ho già di nuovo fame
aspetto tue notizie…spero di sistemarmi per luglio, sono in un periodo non migliore per quanto riguarda la salute… 
ormai il pane mi da molta soddisfazione ed almeno ogni 10 giorni devo fare una sfornata
@ Fatina, dai vieni che ci facciamo un pezzo di pane e frutta
Vorrei farti provare 1 abbinamento curioso della serie verdure utilizzare x fare dolci…. all’estremo degli estremo cm siamo bravi a far noi di vb
d’accordissimo via di pane e marmellata (entrambe rigorosamente home-made)!
Mi fai incuriosire quando mi proponi queste super ricette! aspetto di provare questa bontà!
Mirtilla, io ci starei ad aprire un’attività
fare ciò che si ama e in cui si crede come lavoro è una gran bella cosa (momento di crisi con l’università 
)
secondo me nella vita bisogna sempre puntare a fare quello che ci piace…
vedremo!
può essere il lavoro ma può essere tutto quello che circonda la nostra vita…
ammetto che quando mi sono laureata non avrei mai pensato di lavorare per la società in cui lavoro, ed ammetto che ora come ora mi sono appassionata al mio lavoro. Quindi a volte non bisogna escludere a propri alcuni lavoro perchè non rientrano nella nostra filosofia mentale…
poi la vita è nostra e dobbiamo fare sempre quello che ci aggrada!
per me senza il lavoro mi sentirei persa, ma anche senza le mie attività varie (vedi associazione per ora)…poi la passione per la cucina è un cavallo di battaglia e vorrei portarlo avanti in qualche modo per ora mi sta girando nella testa di fare qualcosa con l’associazione…
hai pienamente ragione…da quello che hai scritto traspare che sei una persona positiva e piena di passione ed energie…dovrei prendere esempio da te perchè io invece tendo molto a piangermi addosso! ti auguro davvero di realizzare al meglio tutti i tuoi progetti
L’aspetto e’ davvero favoloso!!! Sono sicura che sono buonissimi!!!!
Ciao Mirtillina “saccottina”. Sono belli ed intensi i tuoi saccottini, ma cerca di star bene! Un bacione grande!
Che dolci caldi fragranti saccottini, Brva Mirtillina!
@ Cassiopea, anche quando le cose sembrano pù nere e ci si sente a terra, bisogna sempre cercare l’aspetto positivi…e in qualunque caso bisogna fare anche solo 5 minuti al giorno di qualcosa che ci piace…di solito a me dai periodi più neri “nascono” le cose più belle…l’augurio che tu fai a me, te lo faccio per te stessa e spero che tutti noi possiamo realizzare quello che è nascosto nei nostri cuori!
@ Federica,
grazie! a me sono piaciuti e penso di replicare presto!
@ Rossella, io ci provo a stare bene ma purtroppo a volte non dipende solo da noi
passerà presto tutto questo periodo!
@ Jaja,
buonissimi caldi 
grazie Jaja!
@ Fatina, il problema che a volte bisogna mettere in discussione per poi costriure…non si può sempre distruggere! Io ci sto per aprire un ristorante 100% vegano! Ma per ora guardo un po’ più in piccolo e mi piacerebbe fare qualche attività vegana con la mia associazione (ho già in mente alcune idee e mi piacerebbe che alcuni veganchef di vb partecipassero…ma pian piano devo fare prima le basi)…
perchè no si può iniziare con l’europa e poi via…
e il viaggio insieme mi piacerebbe anche, secondo me tutto è organizzabile partendo dal piccolo…e poi si ingrandisce