Cauliflower passion
Ancora dolci al cucchiaio con il cavolfiore… ne sono rimasta estasiata e continuo a rifarli! 
Ingredienti:
400 g circa di cavolfiore
1 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere
125 g di frutta a scelta
1 cucchiaino di agar agar in polvere
dolcificante a piacere
Procedimento:
Per prima cosa cuocete il cavolfiore a vapore in una pentola con 1 dito di acqua sul fondo, il dolcificante scelto e la vaniglia: io ho usato la pentola a pressione e lasciato cuocere per 5 minuti circa dal soffio. Poi frullate benissimo il cavolfiore quando ancora è caldo insieme all’agar agar, aggiungendo in seguito parte dell’acqua di cottura finchè non avrete raggiunto la consistenza desiderata: io ho visto che con queste quantità di cavolfiore utilizzo tutta l’acqua… ma la cosa è molto soggettiva, quindi vedete voi, anche considerando che l’agar agar farà addensare ulteriormente la vostra crema. A questo punto, io ho versato la crema ottenuta in un contenitore e l’ho messo da parte, prima fuori e poi dentro il frigo. Più tardi, ho ‘riesumato’ la crema di cavolfiore e ne ho semplicemente frullate alcune cucchiaiate insieme alla frutta, nel mio caso fragoline di bosco… fantastica: viene fuori una mousse bella densa e con un sapore buonissimo! Infine ho incoppettato e decorato con bacche di Goji (che ormai imperversano nelle mie ricette). Con la restante crema ho fatto delle altre coppette semplici, senza frutta, ma volendo si possono aumentare le dosi di frutta e frullarci insieme tutta la crema di cavolfiore 
Il Punto:
Trovo che questo procedimento sia ottimo per ottenere delle mousse (con o senza frutta)… infatti frullando la crema di cavolfiore precedentemente fatta addensare con l’agar-agar si ottiene una crema liscissima che si adatta molto bene (secondo me) per farcire torte, crostate o decorare macedonie… Ho provato vari abbinamenti (ormai sono pericolosa… se vedo nelle vicinanze un cavolfiore non mi ferma più nessuno 
): in particolare vi consiglio cavolfiore e pistacchi, con guarnizione di fragole 
Ciao Cassiopea, mi ispira questa mousse, pero’ volevo chiederti se il sapore del cavolfiore si sente. Al mio compagno non piace x nulla, pero’ gli farebbe bene, se in questo modo il sapore non si sente potrei “mascherarlo”
Ormai ti sei affezionata proprio a questa “cavolcrema” XD
e vedo che ti riesce pure bene
tu così mi tenti !!! Devo mettere le mani su un cavolfiore
… solita domanda… l’agar agar è necessario? se lo sostituissi con fiocchi d’avena (pochi) frullati?
Che cavolo di ricetta!!!
Cassio tu sei la regina degli abinamenti strani ehhe..questa è l’unica verdura che nonostante tutti l’abbiano provata in versione dolce..non proverò, ma sono sicura che sia buonissima. Ma non so..sarà l’odore di cavolfiore nell’aria che non mi fa pensare ad un dolce. però..se non lo venissi a sapere, ci affonderei il cucchiaio di sicuro 
nemmeno io ho ancora avuto il coraggio di provare, mi sa che aspetterò il prox inverno, però le tue coppette si vede che sono deliziose..
Bravissima Cssiopea, io approvo sempre gli abbinamenti insoliti
Poi il cavolfiore mi piace in tutte le salse, devo provarlo anche in mousse! Stessa domanda di Catmat: se non trovassi l’agar agar, come potrei sostituirlo?
mitica Cassio! sei diventata cavolfiordipendente!
bellissimo il colore di questa cremina, ed apprezzo anche quella chiara con fragole e pistacchi…
Grazie a tutte
Annalisa: il sapore si sente, ma in modo molto delicato… a me piace un sacco ma se al tuo ragazzo non piace ti consiglio di aumentare le dosi di frutta..così non si sentirà il sapore ma rimarrà la consistenza… oppure…troverai uno spunto in una mia prossima ricetta
Catmat, Greenmushroom: secondo me l’agar agar aiuta un sacco qui…però ne potete anche fare a meno, basta lasciare la crema un po’ più densa, sarà buonissima lo stesso
se volete invece ‘sostituirlo’ con qualcosa…io consiglierei un po’ di germe di grano oppure appunto fiocchi d’avena tritati 
Romina: prima o poi…a forza di ricette, penso che riusciremo a farlo provare anche a te
è vero, ti capisco per l’odore..ma considera che io lo cuocio sempre insieme a un pezzetto di vaniglia (solo se devo farci la mousse, non se lo mangio salato 
)..e quindi l’odore che si spande per casa è in effetti quello di un dolce!
Mirtilla: le coppette al pistacchio erano davvero buone
chi non avesse ancora provato il cavolo dolce lo faccia vi assicuro che anche chi non lo ama cambierà idea!
Catmat: l’unico deamma è che ora non sono più tanto di stagione (qui si trovano sempre anche di filiera corta…boh!)..per cui sto pensando a possibili sostituti
cassie era proprio la stessa cosa che pensavo io proprio prima ( telepatiche
? ) , se scopri un sostituto fammi un fischio!!
Cassiopea le tue presentazioni sono talmente invitanti che prima o poi ci proverò anch’io! Complimenti!
Luana: grazie
Catmat: ovviamente…se scopro un sostituto posterò una bella ricetta dell’ennesimo dolce al cucchiaio
E’ proprio il caso di dire: ECCHECCAVOLO!!!
Stavo giusto chiedendomi: ma dove li riesce a trovare ancora i cavolfiori di ‘sta stagione!?! 
Vedo che hai già svelato il mistero 
Probabilmente, il segreto è diminuirne la quantità 
Io l’agar-agar in polvere l’ho usata poche volte finora, ma mi pare che tendenzialmente faccia rassodare parecchio i preparati liquidi o semi-liquidi, tramutandoli in una sorta di budino…dalla tua esperienza, invece, vedo che può anche essere usata semplicemente per addensare un pochino, senza giungere alla consistenza “solida”
Ad ogni modo, complimentoni: una mousse da 10 e lode!!!
Flower:si, qui i cavolfiori sono un prodotto locale molto gettonato…per mia fortuna
ben presto posterò un’altra ‘ricetta’ in cui ho usato questo metodo (suspence!)
l’agar agar in polvere addensa parecchio e in effetti si tende ad ottenere una consistenza budinosa…ma ovviamente come dici tu dipende dalle dosi! inoltre quello che ho scoperto è che rifrullando il ‘budino’ ottenuto si ottiene una crema molto densa…utilissima per creare dolci al cucchiaio
che belli!!! brava, io sono una patita dei budini e delle mousse!! appena mi capita un bel cavolfiore sotto tiro lo cucinerò cosi !!!
Che belle mousse mi ispirano un sacco, soprattutto quella con il pistacchio…brava
cassie devo dire che stavolta mi hai proprio convinto, lo provo!
quello coi pistacchi in pasticolare mi stuzzica parecchio.. per caso hai provato a farlo anche col limone tipo crema pasticcera? data la consistenza così perfetta, si potrebbe tentare una bella cremina gialla.. 
Grazie Alice e Francesca
Cristina: prova, non te ne pentirai!!
il succo di limone l’ho aggiunto una volta insieme alle fragole… ma secondo me starebbe bene anche da solo…e come dici tu con un po’ di curcuma per dare colore 
Ciao cassie!!! Vedo che ci hai preso gusto con le creme di cavolfiore
come darti torto!! Promettono davvero bene!!
cassio,mi ero persa questa tua ricetta.devo ancora provare a farla.giuro che presto la farò.volevo dirti comunqu che anche il masala che ho io macchia di brutto!per mettere il micchietto di verdura nella pasta ho usato le mani,dopo le ho ovviamente lavate,ma mi ha macchiato tutte le unghi.ho dovuto spazzolarle di brutto e ancora nn sono completamente smacchiate.quindi ti consiglio di non usare le mani come me.ciao buona domenica
Federica: grazie
Valentina: grazie per l’informazione…non affronterò il masala a mani nude
per la mousse provaaaa…anche semplicemente da mettere sopra la macedonia è buonissima
E ADESSO CHI TI FERMA PIù?????????????
CIAO,questi me li ero persi, direi c he sono innovativi!!
ERI TU CHE CHIEDEVI DEL CALIPPO?? Guarda questo… http://www.tibiona.it/shop/product_info.php?products_id=2766
ahah…ne ho appena mangiato uno…ormai non riesco a stare senza
si, ero io che chiedevo del calippo!! grazie mille per la segnalazione…motivo in più per fare a breve un nuovo ordine su tibiona