Spezzatino del nonno vegano

… ovvero lo spezzatino come lo cucinerebbe mio nonno se fosse vegano: ho cercato nella mia memoria la sua ricetta e l’ho rivisitata in chiave vegan, in attesa di farla assaggiare anche a lui 😀
Ingredienti:
60 g di bistecche di soia disidratate (anche i bocconcini vanno bene)
60 g di olive taggiasche (possibilmente col nocciolo)
200 g di passata di pomodoro
sedano
cipolla
carota
1 cucchiaio di maizena
vino bianco

Procedimento:
Per prima cosa reidratate le bistecche di soia seguendo le indicazioni sulla confezione, in genere basta bollirle per 10-15 minuti in acqua salata. Mettete poi a scaldare in poca acqua (o volendo potete fare un soffritto) la carota, la cipolla e il sedano tritati. Aggiungete le bistecche di soia scolate e strizzate e fate cuocere a fiamma viva. Aggiungete un po’ di vino e fate sfumare. A questo punto aggiungete anche la passata di pomodoro e le olive e allungate con acqua calda fin quasi a coprire. Lasciate cuocere a fiamma bassissima per circa 30-40 minuti, eventualmente aggiungendo acqua o brodo caldi, finchè le bistecche non si saranno impregnate di sugo. Io a questo punto ho usato un insaporitore, lo stesso che usa mio nonno, per carni stufate ed in umido. Mi scoccia un po’ usare un insaporitore per carni in un piatto vegano… però alla fine si tratta di un mix di spezie e da un buon sapore secondo me: sale, cipolla, basilico, prezzemolo, chiodi di garofano, paprika, cannella e noce moscata. Infine, stemperate la maizena in poca acqua fredda e aggiungetela alla soia facendo addensare il sugo. Spegnete il fuoco impiattate e… buon appetito! 🙂

Sostieni anche tu la libera informazione!

Scegli per i tuoi acquisti prodotti certificati VEGANOK e invita i tuoi conoscenti a fare lo stesso.
Solo con la partecipazione di tutti potremo fare la differenza per la salvaguardia del pianeta.

Per conoscere meglio VEGANOK, scarica qui il nostro rapporto di impatto Etico.
Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Cassiopea

Sono una ragazza di 25 anni ...da qualche anno, andando a vivere da sola, mi sono particolarmente sensibilizzata alla questione del trattamento degli animali negli allevamenti, mentre già da tempo mi interessavo a questioni come lo sviluppo sostenibile e come ridurre attivamente il mio impatto ambientale. Non smetto mai di riflettere seriamente su cosa potrei fare di più per cambiare il mondo che mi circonda e renderlo migliore. Nel documentarmi in rete, sono 'incappata' anche in Veganblog e quindi eccomi qui :). Al momento sono vegana da circa 15 mesi (grazie anche al sostegno di tutti voi, dal 9/12/2011 posso definirmi ufficialmente vegana), non mi pento per nulla di questo mio cambiamento, che mi ha fatto e mi sta facendo vedere il mondo da una prospettiva diversa e migliore. Le mie priorità sono cambiate e io sto cambiando, in meglio, anche se credo che la vita sia tutto un percorso per migliorarsi e non si finisca mai di imparare per cui sono sempre felice di rimettermi in discussione. Per il resto... che dire? Sono una persona tranquilla, mi piace leggere di tutto, studiare, fare fotografie e stare in compagnia degli amici o in mezzo alla natura... mi piace sperimentare in cucina anche se confesso di non essere molto abile, ma le mie ricette migliorano di giorno in giorno e soprattutto mi diverto un sacco con la mia pasta madre :D Vivo in Toscana, vicino Pisa... dove studio per prendere la laurea specialistica in matematica. come concludere se non con un bel...'go veg'!! ;)