Polpettone ai funghi con pomodorini

Rieccomi con un piatto proteico… che devo farci: ho un debole per le proteine!!! 🙂 E’  un modo gustoso  per utilizzare l’okara avanzata dalla produzione del latte di soia, e salvatempo perche’ si puo’ consumare freddo o tiepido il giorno dopo ed è buonissimo lo stesso!!!
Ingredienti:
1 tazza di okara di soia
1 tazza di farina di glutine di frumento
3 cucchiai di funghi sott’olio
2 cucchiai di salsa di soia
olio evo
2 cucchiai di trito di erbe aromatiche
3 manciate di pomodori ciliegini
1/2 piccola cipolla
sale
prezzemolo
Procedimento:
In una capace pentola ho messo dell’acqua a bollire con il trito di erbe aromatiche e poco sale (salvia, rosmarino, poca menta, qualche grano di pepe nero). In una ciotola ho posto l’okara, la farina di glutine, la salsa di soia ed ho impastato ben  benino. Successivamente ho steso l’impasto su un canovaccio pulito, vi ho spalmato sopra i funghi sott’olio ed arrotolato, fomando 1 bel salamotto che ho chiuso con del refe da cucina. Il salamotto è poi finito a bollire nella pentola dell’acqua aromatizzata, e vi è rimasto per circa 40 minuti a fuoco medio.  E’ rimasto a bagno anche dopo aver spento la fiamma, finche’ non me ne sono ricordata qualche ora dopo e l’ho affettato!!!  ^_^ Verso l’ora di pranzo ho iniziato a soffriggere nell’olio la cipolla tagliata fine fine ed i pomodorini spaccati a metà con poco sale. Dopo circa 20 minuti (girare ogni tanto ed aggiungere un paio di cucchiai d’acqua quando necessario) ho aggiunto le fette di polpettone ed altri 2 cucchiai d’acqua, fatto cuocere per circa 15 minuti (girare le fette con attenzione) e poi spolverizzato di prezzemolo ed impiattato.

Il punto:
Come al solito ne ho cucinato troppo… così ho bollito 3 belle rape e poi frullate con le fette rimaste, capperi peperoncino e prezzemolo ed a coprire olio evo… che dire… salsina da crostoni!!!