Spaghetti alla crema di avocado

Ultimamente non ho commentato molto le vostre ricette per mancanza di tempo ma vi assicuro che le ho guardate tutte e siete tutti bravissimi come sempre! Questa mia ricetta invece è molto semplice e per niente impegnativa ma molto gustosa. Nicola non ama molto i piatti di pasta, lui preferisce mangiarsi le verdure e basta. Così quando faccio dei sughi con delle verdurine a tocchetti e ci condisco la pasta, lui cerca tutti i pezzi di verdure e lascia lì la pasta! 🙄 Allora ho dovuto ingegnarmi semplicemente frullando tutto così, non vedendo i tocchetti, qualche pasta la mangia anche lui! 😀

Ingredienti:
400 g di spaghetti integrali
1 avocado bello maturo
1 spicchio di aglio
100 g di noci sgusciate
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
abbondante prezzemolo
abbondante salvia
sale
olio evo
qualche goccia di limone
semi di sesamo
semi di zucca
semi di girasole
semi di papavero

Procedimento:
Semplicissimo! Mettere in un frullatore le noci e frullarle. Aggiungere l’avocado tagliato a tocchetti, lo spicchio d’aglio, il prezzemolo, la salvia, il lievito, il sale, qualche goccia di limone e l’olio. Frullare bene il tutto fino ad ottenere una bella crema liscia. Cuocere gli spaghetti in acqua salata e condirli con la crema di avocado. Impiattare e cospargere con i semini tritati. Un saluto a tutti voi e a tutti quelli che hanno partecipato al Veganfest! 😉

Ora vi lascio con una foto di un gelato che ho fatto l’altro giorno con il metodo di Leonora e dei suoi favolosi gelati!
Gelato al cocco fatto con pere e banane congelate a pezzetti, frullato poi con latte di cocco e un pò di malto di riso. Guarnito con crema di nocciole e nocciole tritate. 😉