Fagioli con l’occhio in insalata

Dato che mangiare crudo fa bene sempre…freddo o non freddo vi propongo questa insalatina…

ricette 003 354

Ingredienti:

150 gr fagioli con l’occhio

cuori di carciofo ( 5)

mezzo sedano rapa

mezza cipolla

1 pomodoro

origano

Procedimento:

Prendere i fagioli precedentemente sbollentati e fatti saltare in padella con olio e aglio, ed una volta freddati metterli nell’insalatiera.

Pulire e tagliare il sedano rapa a tocchetti( come più piace nello spessore e nelle forme) , insieme al pomodoro, la mezza cipolla ed i cuori di carciofo e si mangia così in un batter d’occhio, ecco prepararsi delle fettine di pane, perchè ci stanno proprio bene…

Buon appetito.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. che bella mannuuu…. e che fresca!!! bravissima, bella idea! 😀

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  2. Che insalatina invitante…

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  3. Bellissima!!! Nel vedere i carciofi mi hai fatto venire in mente una ricetta che mi avevano cucinato con il tofu! La faccio nei prossimi giorni e poi ve la faccio vedere!

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  4. @Mak: grazie Mak! magari ti viene comoda per la bella stagione lì da te!

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  5. infatti, ci stavo proprio pensando quando l’ho vista, ora che cominciano le belle giornate qui le insalatone di qualunque tipo son le benvenute!!! grazieee! 😀

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  6. i fagioli con l occhio!!!
    super!! con le insalate nn si sbaglia mai!!

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  7. Yum, sembra invitante 🙂
    Non è per fare il guastafeste, ma siamo sicuri che in quest’insalata ci sono solo cibi crudi? 😀
    Tanto è inutile che faccio il figo, tra breve posterò la ricetta di un bel misto di verdure cotte 😀
    Grazie per la ricetta!

    Carlo

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  8. @ Antishered: No ma che guastafeste! Anzi hai perfettamente ragione al 1000 percento! i fagioli sono cotti. E’ un’insalata che non è crudista nel vero senso della parola…

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