Budino di arance rosse

Perfetto per colmare la voglia di dolce a fine pasto, o per una sana merenda! Devo essere sincera, più che per questi motivi me lo sono inventato per farmi piacere le arance rosse… infatti, nonostante io ami quasi tutta la frutta, ci sono pochissime cose che non mi piacciono tanto… una di queste è l’arancia rossa! Preferisco le arance bionde, di polpa più tosta e sapore più delicato… ma le rosse fanno così bene (come riassumerò nel punto) che dovevo trovare un modo per apprezzarle… e ce l’ho fatta 😉

Ingredienti (per 2 persone):
3 piccole arance rosse di Sicilia
1 cucchiaio di succo di mela concentrato
1 tazzina di acqua
1 cucchiaino di agar-agar
4-5 nocciole

Procedimento:
Ho spremuto le arance e tenuto da parte il succo ottenuto, insieme alla polpa che è rimasta nel colino dello spremiagrumi; è molto importante recuperare anche la polpa perché è preziosissima e darà consistenza al budino, che altrimenti sarebbe solo una gelatina! Ho messo a bollire la tazzina di acqua e, una volta raggiunto il bollore, ci ho aggiunto l’agar-agar e l’ho fatto cuocere mescolando per qualche minuto. Ho spento, lasciato intiepidire, poi aggiunto il tutto al succo e alla polpa delle arance e mescolato molto bene con una frusta. Così facendo, ho evitato di cuocere il succo e la polpa delle arance, cosa che senz’altro avrebbe deteriorato i preziosi nutrienti contenuti (la vitamina C in particolare, molto deperibile alle alte temperature). Ho versato il tutto in 2 formine da budino e messo in frigo a rassodare. Dopo 2-3 ore i budini erano pronti per essere sformati. Li ho serviti cosparsi con delle nocciole sgusciate e poi tritate; per un dessert ancora più goloso, secondo me, ci sta benissimo anche un pò di cioccolato fondente fuso 😛

Il punto:
Le arance rosse contengono l’87% circa di acqua, pochi grassi e proteine, molti minerali (calcio, fosforo, potassio, ferro, selenio) e vitamine tra cui, oltre alla vitamina C, la A, la B1 e la B2. L’acido citrico in esse contenuto è in grado di abbassare l’acidità delle urine e prevenire la formazione dei calcoli renali. Le arance rosse inoltre combattono con buoni risultati le forme degenerative tumorali, grazie alla presenza dei numerosi antiossidanti (contenuti in quantità maggiore rispetto alle arance bionde); fungono da riparo verso angina, bronchite, malattie cardiovascolari, ipertensione, diabete, gengivite, obesità, emicrania, cefalea e reumatismi. Infine i gargarismi con succo di arancia rossa sono efficaci nella cura di gengiviti e stomatiti. E’ proprio un frutto fantastico, che non deve mancare nella nostra dieta 😀